Vegan Wednesday 99

Am 99. Vegan Wednesday möchte ich auch mal wieder teilnehmen. Hier ist - wie in ganz Deutschland - jetzt auch die große Hitze ausgebrochen. Daher hält sich mein ansonsten immer sehr gesunder Hunger zur Zeit auch etwas zurück und mir ist eher nach Leichtem. Deshalb gab's die Tage häufiger Obst zum Frühstück. Hier seht ihr Banane, Weinbergpfirsisch und Grapefruit.

Ansonsten hatte ich zum Frühstück (und in letzter Zeit auch häufiger zum Abendessen) Dinkelcornflakes mit Kokosmilch von Alpro. Wobei ich schon sagen muss, dass mir die Milch im Smoothie viel besser schmeckt.

Auch wenn die Küche bei dem Wetter häufig eher kalt bleibt, hatte ich doch noch Lust auf was Warmes. Deshalb gab's eine Gemüse-Reis-Curry-Pfanne. Ich hab TK-Gemüse genommen und mit Zwiebeln und Curry alles in etwas Öl angebraten. Danach hab ich ein paar Löffel aus dem Reis-Kochwasser dazugegeben und einen guten Löffel Erdnussmus druntergerührt. War wirklich sehr lecker und die Reste lasssen sich gut als Reissalat am nächsten Tag wegfuttern.

Um 14 Uhr wartet noch ein Termin auf mich und danach heißt es endlich den Sommer genießen :) Nutze das Wochenende um mal wieder eine liebe Freundin in Frankfurt zu besuchen. Was treibt ihr bei dem schönen Wetter?

#Dies und Das

Nachdem ich heute die LETZTE Klausur meines Studentenlebens erfolgreich hinter mich gebracht habe, erlaube ich mir mal, ein paar Bildchen zu zeigen.
Just nach meinem letzten Post und dem Geständnis zur großen Pesto-Liebe, stolpere ich beim Stöbern doch glatt über ein besonders hübsches Rezept bei Frau Schulz. Die hat nämlich wie ihr hier sehen könnt, eine ganz tolle Pestoblume gebacken und dann wollte ich natürlich auch. Nun muss man zu meiner Verteidigung sagen, dass im Pendlerstress noch keine Springform in meiner Küche zu finden war. Ich schiebe es darauf, dass meine Blume nicht ganz so akkurat geworden ist wie das Schulzche Vorbild. Ich war trotzdem stolz und lecker war sie auch noch!

Für's nächste Mal soll's eine Mohnblume geben und die wird dann auch rund. Einen Tipp hab ich ergänzend zu dem Rezept noch: Solltet ihr ein Pesto aus dem Glas nehmen, legt den Deckel in die Mitte beim Schneiden der "Blumenblätter". So muss man nicht so aufpassen, dass man nicht zu tief einschneidet.

Ansonsten nimmt die Wohnung langsam Gestalt an. Habe ich in den letzten Monaten meistens noch so zu Abend gegessen (was jetzt nicht unbedingt ungemütlich war!):

Speise ich heute an dieser schönen Tafel:

Gemeinsam gekocht wurde in der neuen Heimat natürlich auch schon. Ein besonderes Schmankerl waren am Wochenende die Tiroler Schlutzkrapfen (gefüllt mit einer Spinat-Quark-Masse) aus meinem Lieblingskochbuch.

Pesto-Liebe

Es gibt viele Pesto-Sorten. Rote, Grüne, mit oder ohne Käse, eher nussig, mehr fruchtig. Eins haben fast alle gemeinsam: Sie sind lecker! Außerdem ist Pesto der beste Freund des vielbeschäftigten Studenten/Bürohengstes, denn damit lassen sich in Windeseile die leckersten Gerichte zauber. 
Kein Wunder also, dass das erste Essen in der neuen Wohnung zwischen Karton- und Papierhaufen so aussah:

Tagliatelle mit Pesto Rosso, gepimpt mit Tomaten und Mozzarella

Pesto geht allerdings nicht nur zu Nudeln! Beim ersten Fußballspiel der Deutschen war ich zu Freunden zum Mitfiebern eingeladen. Dazu gab es eine sehr leckere Fladenbrot-Pesto-Pizza, oder wie man es nennen mag. Geht schnell, schmeckt klasse. Daher auch super als #After-Work-Lunch geeignet.

Zutaten

• Pesto eurer Wahl
• Tomaten
• Oliven
• Peperoni
• Mozzarella, bei mir heute Büffelmozzarella 
• Fladenbrot oder Foccacia

Tip: Was der Vorrat sonst so hergibt! Das Fladenbrot lässt sich super verwenden, um Reste aufzubrauchen: die angefangene Dose Mais, die letzten getrockneten Tomaten...

Schritt 1: Alle Zutaten kleinschnibbeln.

Schritt 2: Fladenbrot aufschneiden. Vorsicht, die untere Hälfte sollte nicht zu dünn sein.

Schritt 3: Die Unterhälfte des Brotes mit Pesto bestreichen und die Zutaten darauf verteilen. Danach geht's bei 200 Grad ab in den Ofen für ca. 8 Minuten. 

Und so sieht das Ergebnis aus:

Juni-Update

Ihr Lieben, im Moment läuft alles etwas drunter und drüber hier. Wie schon ein paar mal erwähnt, kommen grad mehrere "Lebensereignisse" zusammen. Das nahende Studiumsende fordert jetzt noch mal meinen vollen Fleiß, aber weil ich durch ganz viele andere Dinge abgelenkt bin, kam die Masterarbeit in den letzten Wochen wirklich zu kurz. Das schlechte Gewissen lässt grüßen. Trotzdem wollte ich noch einen ganz kurzen Rückblick der letzten Tage posten. 

Burger
Veggie-Burger aus dem Supermarkt schmecken nur äußerst selten lecker. Weil ich aber so langsam beim Grillen keinen Schafskäse mehr sehen kann, hat sich mein Freund an einer Eigenkreation probiert. Ich glaube der "Burger" (also die braune Masse im Bild) besteht aus Pilzen, Roggenmehl, einem Ei und Pinienkerne. War jedenfalls mal ne leckere Abwechslung.

Geburtstag
24 Jahre alt bin ich geworden. Feiern, wenn auch nur klein, gehört für mich einfach dazu. Dieses Jahr einmal in Köln und einmal bei meinen Eltern mit Familie und Freunden. Für den Freitgabend mit Freunden wollte ich mal einen "fancy" Geburtstagstisch und hab mir das Motto Cupcake ausgesucht.

 

Aus dem Cupcake-Buch aus meinem Adventskalender der WG letztes Jahr habe ich diese rosa Himbeer-Joghurt-Muffins gemacht. Die Muffins waren suuuper lecker. Das Frosting...naja. Man muss schon sehr gern "süß" mögen. Nächstes Mal wieder ohne Frischkäse-Puderzucker-Pampe. Cool fand ich die Farbe, die ist nämlich ganz natürlich: passierte Himbeern!

Das herzhafte Pendant zu den Cupcakes waren Miniquiches im Muffinblech gebacken. Ich hab zwei Sorten gemacht: Spinat-Feta und Tomate-Mozarella. Waren wirklich seeeehr lecker und ich finde im Duo waren die Muffins ein echter Hingucker :)

Wohnung
Juhu! Wir haben eine Wohnung gefunden! Sehr ländlich gelegen und doch nicht weit zur Stadt. Trotzdem nur ein 500-Seelen-Dorf, aber ich mag die Ruhe. Direkt letzten Samstag haben wir die Schlüssel bekommen und sind schon fleißig am Einrichten. Für mich bedeutet das jetzt aber noch einen Monat lang Fahrerei, da ich durch Uni und Arbeit noch bis August an Köln gebunden bin. 
Am Coolsten finde ich es, eeendlich eine eigene Küche zu haben, die ich nicht mit 3 anderen teilen muss. 

Bisher haben wir noch keine Möbel, aber Not macht erfinderisch:

Jetzt freue ich mich aber riesig auf Sofa und Esstisch + Stühle, die morgen angeliefert werden.

Ich bin gespannt, ob der Juli so trubulent weiter geht wie der Juni!

Wochenend-Schlemmerei

Über Pfingsten waren wir bei meinen Eltern. Lange Wochenenden sind ja dafür bekannt, dass sie immer besonders schnell vergehen. Wenigstens hatten wir Zeit für leckeres Essen und ein bisschen die Sonne zu genießen. 
Wir wollten schon länger einmal Soufflé machen. Dafür mussten zuerst mal Förmchen besorgt werden, aber das habe ich als sinnvolle Investition in den gemeinsamen Haushalt betrachtet :) So gab's dann Montag nach dem Essen super leckere Schoko-Espresso-Soufflés. Für unser erstes Mal, fand ich die doch schon sehr gelungen!
 

Vor dem Backen im Wasserbad sahen die gut gefüllten Förmchen noch so aus.



Die Soufflés sind dann aber schön hochgegangen und haben sich fast verdoppelt.





















Serviert sah das Ganze dann so aus!

Was am Wochenende auch lecker war, war unser Frühstück. Wir haben es geschafft uns am Samstag gegen 9 aufzuraffen und im Wald eine Runde laufen zu gehen. Da war es noch nicht ganz so heiß und die Luft hat gut getan. Danach war ich allerdings ultrahungrig.

 

Es gab deshalb leckere Pfannkuchen mit Apfelscheiben (nur an zwei Stellen einen Ticken zu dunkel geworden) und dazu einen super erfrischenden Smoothie. Der Smoothie enthielt Banane, Erdbeeren, Wassermelone und Orangensaft. Die Melone fand ich besonders lecker, kommt jetzt im Sommer bestimmt öfter in den Mixer.

Vegan Wednesday und viel zu tun

Die Masterarbeit, parallel zu Uni, Arbeiten und Wohnungssuche fordert ihre Tribute. Ich komm kaum zu irgendwas anderem (außer diese Woche endlich mal wieder Sport). Die Zeit zum Kochen nehm ich mir aber trozden! Meinen Vegan Wednesday kann ich heute schon posten, da er wie der Dienstag ist. Ich koche oft die doppelte Menge und ess dann am nächsten oder übernächsten Tag die zweite Portion. Ist für's Einkaufen günstiger und spart Zeit. Gesammelt wird diese Woche bei Regina!  

Zunächst mal meine Neuentdeckung: Kokosnussmilch von Alpro. Basiert auf Reismilch und hat einen Kokosgeschmack, also keineswegs so fett wie die Milch, die man zum Kochen nimmt. Ein Traum sag ich euch! Schmeckt karibisch, sommerlich, frisch. Ich bin absolut verliebt :-)

 

 

Daraus lässt sich nämlich auch ein fantastischer Smoothie machen: Ananas, Banane, Erdbeeren, Leinsamen, Kokosmilch! Super lecker.

Zu Mittag habe ich dann was Feines aus meinem absoluten Lieblingskochbuch (Das Goldene Kochbuch, Vegetarisch)gekocht, welches ich ja wirlich gerne mal vorstellen würde, aber leider nicht dazu komme. Es gab jedenfalls China-Nudeln mit Gemüse süß-sauer. Hab nach Rezept gekocht, außer dass ich frische Ananas genommen hab. Ohne zu lesen, dass man den Fruchtsaft aus der Dose hätte verwenden sollen...hehe. Naja, war trotzdem super.

Aus dem Mittagsloch nach ganztägigem vorm PC-Sitzen (sowohl auf Arbeit als auch zu Hause)hat mich dann ein Kaffee mit der schon gelobten Kokosmilch gerettet.

So und zum Abendessen direkt nochmal ein Gericht aus besagtem Kochbuch: Linsen-Radiesschen-Salat. Und eine bequeme Hose.

Mal schauen, was ihr Leckeres gegessen habt!

Vegan Wednesday #90

Ein Vegan Wednesday im Mai. Da rechnet man mit Spargel, Erdbeeren, Gegrilltem! Aber nein, die Zeit von frühlingshaften Leckereien (wie dem guten Rabarber-Erdbeer-Kuchen) macht gerade Pause. Dafür regnet es jeden Tag spätestens ab Nachmittag und kühl ist es noch dazu.

Daher gab es bei mir etwas lecker Wärmendes aus meinem neuen absoluten Lieblingskochuch: VEGETARISCH! Das goldene von GU.
Eine Lobeshymne auf das Buch und einige nachgekochte Beispiele gibt's dann aber mal in einem gesonderten Post.
Nun erstmal zum Mittwoch.

Frühstück ist erstaunlicher weise ausgefallen. Außer einem Glas Rotbäckchensaft hatte ich irgendwie keine Lust auf Essen. 
Dafür gab's am Mittag eine seeehr leckere und super sättigende Reissuppe mit Zucchini und Feta. Ich liebe Suppen, an denen auch "was dran ist". Hier wird das Gemüse nicht pürriert und durch den Reis hält die Suppe auch bis Abends gut vor. 

Abends gab's dann einen Salat, den ich leider nicht fotografiert habe. Die Kreation ist allerdings die "Spezialität" von meinem Freund, bei ihm auch gerne mal mit einem Stück Ziegenkäse drauf, und daher habe ich wenigstens ein älteres Bild für euch.

Feldsalat mit karamellisierten Nüssen, Tomaten und Balsamico-Dressing.

Zu guter letzt habe ich mir noch ein Bier gegönnt. Ich weiß ich bin ein kleines Marketing-Opfer, aber ich fand die Dosen von Gaffel so cool und ein bisschen muss man sich mit seiner Wahlheimat auch über den Aufstieg des "Effzeh" freuen :-)

 

So, das war's von mir. Nun bin ich gespannt, was es bei euch gab.