Vegan Wednesday in Orange

 Mein Mittwoch stand diese Woche ganz unter dem Motto "Orange". War gar keine Absicht, aber irgendwie ist Winterobst/gemüse häufig orange :)
Gesammelt wird bei Cara.

Zum Frühstück gab es Haferschleim - oder in "cool": Porridge - mit Khaki. Dazu Kaffee und eine ausgepresste Orange.

 

Mittags hatte ich Kürbissuppe, die ich am Vorabend nach dem Rezept aus dem "slowly veggie!"-Magazin gekocht habe. Hat mir nicht besonders gut geschmeckt. Neben Kürbis kommt noch Lauch und ein Apfel in die Suppe. Ich denke der Apfel war nicht so meins. Normal koche ich Kürbissuppe mit Curry und Kokosmilch. Achja im Originalrezept wird Sahne verwendet, ich habe dafür Sojasahne genommen.

Abends dann leider der nächste Reinfall. Ich probiere in letzter Zeit viele neue Früchte und Gemüse aus. Von Khaki und Pomelo bin ich restlos begeistert, aber die Süßkartoffel konnte mich so gar nicht überzeugen. Vielleicht lag es auch an der Zubereitungsart. Ich hab sie so behandelt, wie eine normale Kartoffel und zusammen mit Kürbis und einer Möhre im Ofen gebacken. Gewürzt habe ich mit Olivenöl, Zwiebel, Knobi, Salz und Pfeffer. Ich hab von der abgebildeten Portion vielleicht die Hälfte gegessen, dann war ich durch...
Hat jemand Rezepttipps für Süßkartoffeln, die auch schmecken?

Das war's auch schon. Jetzt freue ich mich auf ein Wochenende mit guten Freunden in Leipzig :-)

Achja und hier noch ein Hinweis. Frau von Blaubeer organisiert nach dem schönen Herbstbackspecial auch ein Winter-Weihnachtsspecial! Alles, was weihnachtlich und vegan ist, kann gekocht/gebacken werden. Für das Special eintragen könnt ihr euch hier.

Herbstliche Apfeltarte

Juhu es ist soweit, mein Beitrag zum Herbstbackspecial von Frau von Blaubeer ist an der Reihe!
Bei dem Backspecial werden im November täglich leckere Rezepte von verschiedenen Bloggern gepostet. Gestern gab es von Frau Jupiter ein sehr lecker aussehendes Kürbiscurmble und morgen ist Steffi mit ihrem Beitrag an der Reihe.

Von mir gibt es das Rezept für eine herbstliche Apfeltarte. Äpfel gehören für mich zum Herbst einfach dazu wie sonst kein anderes Obst. Übrigens war das neben einem einfachen Rührteig mein erster veganer Backversuch!

 

Herbstliche Apfeltarte

• 350g Mehl
• 200g pflanzliche Margarine
• 50g Puderzucker
• 9 EL Wasser
• 1 TL Zimt
• 2 große Äpfel
• 1 TL Margarine
• 1 TL Rohrorhzucker
• 75 g Walnüsse
• 50 g Rosinen

Aus dem Mehl, der (kalten!) Margarine, Puderzucker, Wasser und Zimt einen Mürbeteig kneten und in einer abgedeckten Schüssel in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 180 vorheizen.
Nun werden die beiden Äpfel in Spalten, ca. 0,5 cm dick, geschnitten. Den Teelöffel Margarine in einer Pfanne zergehen lassen und anschließend die Apfelspalten dazu geben. Von beiden Seiten ein paar Minuten dünsten lassen. Den Zucker dazugeben und für etwa eine Minuten karamellisieren lassen. Danach die Äpfel aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Der Teig wird nun aus dem Kühlschrank geholt und in zwei Teile getrennt. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform (geht auch eine normale Springform) legen und einen ca. 2 cm hohen Rand drücken. Mit einer Gabel ein paar mal in den Boden stechen.
Danach gibt man die Apfelspalten auf den Teig und streut die Walnüsse (ich habe sie vorher ein bisschen mit den Händen zerkleinert) und die Rosinen darüber.
Nun wird der restliche Teig ausgerollt und mit einer Plätzchenform hübsche Muster ausgestochen. Meine Sterne kommen schon fast ein bisschen weihnachtlich daher, aber das war meine kleinste Form :-)
Die Sterne/Herzchen oder was immer ihr habt auf dem Kuchen verteilen und dann für 40 Minuten ab in den Ofen damit!

 

Dazu passt sehr gut Vanillesoße oder -eis!

Pflaumentarte und Backspecial

Die Uni hat wieder begonnen, aber die erste Woche ist noch eher ruhig. Bevor der große Uni-Arbeits-Wahnsinn so richtig losgeht, besucht mich an diesem Wochenende endlich mal wieder meine liebe Mama in der Domstadt. Zur Begrüßung wenn ich Besuch bekomme, ist es mittlerweile schon zur Gewohnheit geworden, dass es einen Kuchen oder Muffins gibt, denn:

Bei der Auswahl für das richtige Rezept ist mir letztens folgendes in den Sinn gekommen: Ich habe wahnsinnig viele Koch- und Backbücher. Trotzdem suche ich oft Rezepte im Internet oder auf den Blogs, die ich gerne durchstöbere. Daher hab ich auch zwei Word-Dokumente "Rezepte to do" und "Backrezepte to do". Und am Ende greif ich doch auf die altbewährten Rezepte zurück...Daher hab ich mir vorgenommen nun einmal die Woche ein Rezept aus meinem großen Fundus zu probieren. Begonnen hab ich das Projekt jetzt mit dem schönen Alnatura Kochbuch "Die besten saisonalen Rezepte von Alnatura". Ich habe ein Rezept aus dem Sommer-Kapitel genommen und enfach verherbstlicht :-) 

Statt Pfirsischtarte habe ich eine Pflaumentarte mit Cantuccini gebacken. Das Ganze sieht dann so aus:

Pflaumen

                      Cantuccini

 

Ich finde Tartes sehen immer aus, als könnte man gut backen, weil's eben nicht nur ein Rührkuchen ist :-) Jetzt duftet die Küche nach Cantuccini und ich muss warten mit dem Anschneiden...

Bei der Gelegenheit will ich euch noch auf ein Blogevent von Frau von Blaubeer hinweisen. Sie möchte mit einem Backspecial  im November jeden Tag ein herbstliches Kuchen- oder Muffinrezept auf ihrem Blog zeigen und sucht dafür noch fleißige Bäcker. Wer also Lust hat, kann die Seite ja mal besuchen, ich werde jedenfalls sehr gerne teilnehmen.

 

Backspecial!