Pfingsten

Ostern

Na, habt ihr alle bunten Eier gefunden und eure Schokohasen schon geköpft? Bei uns wurde Ostern dieses Jahr gar nicht groß gefeiert. Meine Familie konnte leider nicht wie geplant am Ostersonntag zu Besuch kommen, dafür war heute die Schwiegerfamilie zum Brunch bei uns. Dafür haben wir auch schön aufgetischt und einen wunderbaren Tag verbracht.

Der Möhrenkuchen-Osterhasi hat mich viel Nerven gekostet und war zeitweise auch mal kopflos. Sieht man ihm gar nicht an, wie er da so friedlich sitzt :)

Neben Mini-Krätuerquiches gab es noch Tomaten-Mozzarella-Salat, viiel Käse, süßen und herzhaften Aufstrich, Hefehasen und später eine leckere Käse-Sahne-Torte von M.s Mama.

Irgendwann kam auch die Sonne raus. Der Verdauungsspaziergang war auch absolut notwendig.

Erholt und mit einer großen Hasen-Familie ausgestattet, kann ich morgen dann in die neue Arbeitswoche starten.  Ich hoffe ihr hattet ein schönes Osterfest und wünsche euch einen gemütlichen Ausklang des langen Wochenendes.

Vegan Wednesday Nr. 132

Die Sonnenstrahlen kitzeln schon die ersten Blümchen aus der Erde :-) Der Frühling ist meine liebste Jahreszeit und die beginnt nun langsam. Das bedeutet nicht nur viele Stunden in der Sonne, sondern auch wieder anderes Gemüse und Obst!
Frau Schulz, die diese Woche die Bilder des Vegan Wednesday sammelt, wollte wissen, ob der Frühling schon in unseren Küchen Einzug gehalten hat. Zumindest was mein Frühstück angeht, kann ich die Frage mit Ja beantworten. Endlich wurden Müsli und Haferbrei wieder von frischen Smoothies abgelöst :) Die kann ich im Winter irgendwie nicht so sehen, freue mich jetzt aber wieder über die uuunzähligen Kombinationsmöglichkeiten!

Fester Bestandteil der Smoothies ist für mich immer die Banane. Der Rest wird dann ergänzt, wie heute durch TK-Beeren und Soja-Vanillemilch. Lecker ist auch die Kokosmilch von Alpro, z.B. mit Mango und Kiwi.

Am Wochenende habe ich bei der Schwiegerfamilie im Garten ein paar Zweige stibizt und dekoriert. Jetzt warte ich darauf, dass sie blühen.

Zu Mittag gab's eine Gemüse-Reispfanne. Ich wollte schon länger mal eine One-Pot-Pasta machen, aber bei uns gibt's so oft Nudeln, dass ich Lust auf Reis hatte. Also ist daraus eine One-"Pot"-Reispfanne geworden. Dazu habe ich das Gemüse erst angebraten, dann den Reis dazugegeben und mit Gemüsebrühe aufgefüllt. War sehr lecker.

Erkennt man hier nicht so gut, aber die Pfanne enthält Naturreis, Zucchini und braune Champignons. 
Das war's für den Vegan Wednesday schon von mir. Gleich geht's zu meinen Eltern und morgen auf den Geburtstag vom Patenkind. Dafür werde ich jetzt noch Muffins backen. Das Resultat könnt ihr dann hoffentlich morgen früh auf meinem Instagramaccount sehen (blaue_zitrone). 

Natürlich kein Vegan Wednesday ohne Johnny ;-)

Rhabarberkuchen mit Erdbeeren

Letzens, als es noch Frühling war und bevor das hässliche Herbstwetter kam, habe ich einen fruchtig-frischen Kuchen gebacken. In meinem Fundus an irgendwo mal rausgeschriebenen Rezepten, ist mir dieser Rhabarberkuchen mit Erdbeeren wieder aufgefallen und ich hab mich endlich mal dran gemacht.

 

Der Kuchen ist echt super einfach und schnell, aber ich finde er macht trotzdem etwas her und sieht nicht nur nach Rührkuchen aus.

Hier folgt also das Rezept, was ich irgendwo mal gemopst habe.

Zutaten  

• 2 dünne Standen Rhabarber
• 300 g Erdbeeren
• 175 g Margarine
• 1 Päckchen Vanillezucker 
• 130 g Zucker
• 3 Eier
• 175 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver (entspricht 2 TL)
• 125 g Joghurt

Den Rhabarber und die Erdbeeren waschen, beides in Stücke schneiden. Das Obst in eine Schüssel geben und mit etwas Zucker vermengen. Die Schüssel beiseite stellen.
Nun werden Margarine, Zucker und Vanillezucker cremig gerührt und die Eier anschließend einzeln untergerührt. Das Mehl in einer anderen Schüssel mit dem Backpulver mischen und dann abwechselnd mit dem Joghurt unter die Zucker-Eier-Masse rühren.
Ca. die Hälfte des Teiges in eine gefettete Springform geben, die Hälfte der Früchte darauf verteilen. Dann den Vorgang wiederholen. Der Teig sieht in der Form nicht so viel aus, geht aber schön auf.

Den Kuchen bei 175 Grad für 50-55 Minuten in den Ofen geben. Vor dem Servieren kann man ihn noch mit Puderzucker bestreuen. Außerdem passt Sahne gut dazu!