Vegan Wednesday, der dritte

Das Wetter setzt mir zu uund schlägt auf's Gemüt. Ich bin unmotiviert, die Uni nervt mehr als normal schon und wenn ich nass zur ersten Vorlesung komme, tut das sein Übriges. Ich bin froh, dass wir gestern Abend nochmal das Wetter ausgenutzt haben und hoffe, dass sich die Sonne ganz bald wieder mal für länger zeigt! Morgen Nachmittag fahr ich bis Sonntag nach Leipzig. Treffe dort meine beiden besten Freunde, die eine wohnt in Leipzig, die andere kommt aus München. Das letzte Dreiertreffen war im November bei mir in Köln und an Weihnachten zu Hause. Ich liebe es, dass wir es immernoch schaffen, uns ab und zu in einer unserer Städte zu treffen und freue mich riesig auf die drei Tage! 

So,und jetzt zum Essen! Heute ist mal wieder Mittwoch, also Vegan Wednesday. 

Zum Frühstück gab es ein Müsli aus Cornflakes, Haferflocken, einer Banane, Blaubeeren und ein paar Goijbeeren mit Sojamilch. Die ordentliche Portion hat ganz schön lange satt gehalten!

 

 Heute Mittag war dann wieder mal Mensa auf dem Plan. Das vegane Gericht für heute:  Sojafrikassee mit Spargel und Champignons, Nudeln, dazu Salat und Dessert. Statt Salat habe ich Bohnen dazu genommen und als Dessert einen Schokopudding von Alpro. War alles sehr lecker und für 2,25€ auch ein Schnäppchen.

Als Abendbrot habe ich mir einen leckeren Feldsalat mit Gurke und Tomate gemacht und dazu zwei vegane Frühlingsrollen, die ich in der Pfanne gebraten habe. Die Frühlingsrollen (bei Bio Basic gekauft) waren richtig lecker und gar nicht trocken. Ist zwar irgendwie "Fast Food", aber die würde ich wieder kaufen!

Gleich packe ich mal mein Köfferchen und dann muss ich noch überlegen, was ich mir morgen für die Fahrt alles zum Essen einpacke :-) So eine 5-stündige Zugfahrt muss ja irgendwie überbrückt werden!

So und zum Schluss noch ein Bildchen, was mich heute trotz schlimmsten Wetter zum Schmunzeln gebracht hat!

 

Gemüsetüte, Mainz und Mangold

Am Donnerstag habe ich zum ersten Mal meine Gemüsetüte abholen können!

Darin waren: 1 Salat, 1 Kohlrabi, 3 Stangen Lauch, Mangold, 2 Äpfel und eine Birne. Da ich abends direkt nach Mainz, zu meiner Cousine gefahren bin, habe ich Salat, Lauch und einen Apfel (den ich direkt auf der Fahrt gegessen habe) mitgenommen. Ich mag, dass ich mich nicht entscheiden muss, welches Gemüse ich kaufe, um dann doch bei den immer gleichen Rezepten zu landen, sondern etwas zu bekommen und mich daran austoben zu können. Den Salat haben wir mit Paprika und Tomaten ganz unspektakulär gegessen.

Aus dem Lauch haben wir einen leckeren Spaghetti-Lauch-Salat gemacht.
Für zwei Personen benötigt man:

Spaghetti-Lauchsalat mit Veggie-Burger

• 250 g Spaghetti
• 2 Stangen Lauch
• eine Zwiebel
• Sojasauce
•  Öl + Essig
• nach Belieben Asiagewürze 

Zubereitung:
Die Spaghetti in Salzwasser al dente garen. In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. 3 EL Öl, 2 EL Essig und 3 EL Sojasauce mischen und die Zwiebeln einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Asiagewürz (Curry, Kurkuma und was der Gewürzschrank so hergibt) abschmecken. Danach den Lauch in Ringe schneiden und gut waschen. Zusammen mit den Nudeln in die Schüssel geben und alles gut durchmischen. Den Salat nun abkühlen und durchziehen lassen. Wir haben uns ungefähr eine Stunde mit Frisbee-Spielen abgelenkt, aber dann war der Hugner doch zu groß. Je länger der Salat zieht, desto intensiver der Lauchgeschmack.


Heute habe ich dann das Projekt Mangold in Angriff genommen. Ich habe mir noch nie Mangold gekauft und erinner mich auch nicht daran mal auswärts welchen gegessen zu haben. Deswegen habe ich das Internet durchforstet und aus den Tipps und Rezepten folgendes Mittagessen zusammengeschustert: Mangold-Linsen-Eintopf (passend zu dem Novemberwetter...)

 

• 4-5 Blätter Mangold
• ca. 130 g rote Linsen
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• Sojamilch + Kokosflocken (wer Kokosmilch hat, sollte besser die nehmen)
• 1 EL Tahini
•  Gewürze: Salz,Pfeffer, Kurkuma, Kreuzkümmel

Zuerst habe ich den Mangold gewaschen, die Stiele in kleine Stücke und die Blätter in Streifen geschnitten. Dann die Zwiebel und den Knoblauch würfeln und in ca. 1 EL Öl andünsten. Den Mangold und die roten Linsen dazugeben und kurz mitbraten. Dann mit 200 ml Wasser ablöschen und etwas köcheln lassen. Da ich keine Kokosmilch da hatte, die aber nun mal zu roten Linsen gut passt, habe ich aus der Not heraus ca. 100 ml Sojamilch dazugegossen und 2 EL Kokosflocken dazugegeben. Ich vermute, dass das ganze mit Kokosmilch  noch cremiger wird, aber so ging's auch. Nach 10 Minuten die Gewürze und das (die?) Tahini hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen bzw. so lange, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 
Das Gericht kann zwar keinen Schönheitspreis gewinnen, aber es schmeckt lecker, geht flott und macht superduper satt! 

  
Jetzt habe ich allerdings noch Mangold übrig. Hat jemand eine grandiose Idee oder ein Lieblingsrezept mit Mangold, was er mit mir teilen möchte?

Ein Tip zum Ende: In Mainz waren wir in einem sehr süßen, kleinen Café "Dicke Lilli, gutes Kind". Dort ist es super gemütlich und es gibt neben veganem Eistee und Kaffeegetränken gelegentlich auch rein pflanzliche Kuchen. Wer also in Mainz ist, sollte dort mal vorbeischauen!
"dickelilliguteskind" bei Facebook

Vegan Wednesday 2

Mein zweites Mal beim Vegan Wednesday (-: Habe sogar geschafft alle drei Mahlzeiten zu fotografieren!
Hier also meine Mittwochsschlemmerei:

Da sich mein Heimaturlaub unfreiwillig verlängert hat, da mein Auto es nicht über den TÜV gepackt hat und ich auf ein Autoteil warten musste, hatte ich viiel Zeit. Zum Frühstücken gab es deshalb das Berlin-Toast von Attila Hildmann.

Das war wirklich meeega lecker. Könnte ich direkt regelmäßig essen! Allerdings macht's schon viel Arbeit. Nicht so sehr die Zubereitung an sich, aber das ganze Gespüle im Anschluss. Wird wohl mehr so ein Wochenendfrühstück, aber das wird es sicherlich öfter geben.



Nach dem Frühstück - wie gesagt, ich hatte Zeit - war ich trotz ziemlich nass-kaltem Wetter eine kleine Runde joggen.

 Zum Mittag hin hatte ich total Lust auf ein typisches Kinderessen: Spaghetti mit Tomatensoße. Dafür nehme ich immer eine Dose geschälte Tomaten und eine Packung stückige Tomaten. Zusammen mit viel Knoblauch, Chilli und Gewürzen gehört das zu meinen Lieblingsessen und es geht so super schnell. Während die Nudeln gekocht und die Soße vor sich hingeköchelt haben, hab ich noch einen Feldsalat mit Radieschen gemacht. Finde zu Pasta gehört irgendwie ein frischer Salat dazu.


Nach dem Essen war dann das Teil für mein Auto zum Glück da. Es konnte eingebaut werden und ich habe meine TÜV-Plakette bekommen. Was für ein Aufwand..
Jedenfalls bin ich dann mit zweitägiger Verspätung zurück nach Köln gedüst.

Heute Abend gab es dann noch Brot mit einem Avocado-"Aufstrich". Also eigentlich ja nur zerdrückter Avocado mit Zitrone, Salz und Pfeffer. Dazu ein bisschen Tomate und meinen Liiieblingstee: Wieder gut! Fürs Bauchgefühl. Von Sonnentor.


Das war's für diesen Mittwoch. Bin mal gespannt ,was es bei euch anderen zu Essen gab!

Wochenendzusammenfassung

Wie das so ist....die schöne Zeit geht immer viiiel zu schnell vorbei.
Ich habe mein Wochenende aber sehr gut genutzt. Habe Familie und Freunde gesehen und noch einen spontanen Ausflug von Samstag auf Sonntag nach Frankreich gemacht. Unverhofft, kommt oft :-)

Kulinarisch hatte das Wochenende auch etwas zu bieten. Am Samstag habe ich für den Geburtstag einer Freundin diese leckeren Maulwurfhügel-Muffins gebacken. Die kleinen Kalorienbomben bestehen aus Schokomuffins und einer Füllung aus Sahne und frischen Erdbeerstückchen.

Natürlich gab's auch was Gesundes. Immer wenn ich zu Hause bin, nutze ich meinen geliebten Entsafter, der den Umzug mit mir nicht gewaagt hat. Das liegt vorallem an den begrenzten Platzmöglichkeiten in einer WG-Küche...
Aus Möhren, Orangen und einem Apfel habe ich einen leckeren Frühstückssaft gemacht. Das bisschen Obst auf dem linken Bild ergibt ca. einen halben Liter Saft! Bin immer wieder überrascht, wie viel da rauskommt. Den Karottensaft, den es zu kaufen gibt, finde ich unglaublich eklig. Das ist wirklich kein Vergleich zu einem frischen Saft, den man übrigens ziemlich bald nach der Herstellung trinken sollte, weil das Obst/Gemüse sonst zu gären beginnt. 

 Wenn ich zu Hause bin, koche ich gerne was Frisches. Meine Mama freut sich immer darüber. Sie ernährt sich seit kurzem auch vegetarisch, kommt aber wegen der Arbeit über der Woche nicht dazu, aufwendig zu kochen. Umso mehr freut sie sich dann, wenn ich was Leckeres für uns mache. Papa wär zwar mit einem Schnitzel zufriedener, akzeptiert meine Menüpläne aber auch :-)

Es gab: Gefüllte Paprika!
Die vier Paprikaschoten habe ich erstmal "entdeckelt", dann mit Olivenöl bestrichen und für 15-20 Minuten in den Ofen geschickt. In der Zwischenzeit habe ich Reis gekocht und Karotten, Zucchini und Tomaten für die Soße kleingeschnippelt. Das Gemüse habe ich zusammen mit einer Zwiebel und Knobi angebraten und anschließend mit passierten Tomaten abgeschlöscht. Mit Balsamico, einem Schuss Zucker, Oregano, Basilikum und Majoran (Salz und Pfeffer sind ja klar) schmeckt die Soße würzig und frisch!
Die Paprikadeckel habe ich in Würfel geschnitten und unter den Reis gemischt. Vegan kann man die Reis-Paprika-Mischung jetzt in die Schoten füllen und in der Soße nochmal etwas erwärmen. Vegetarisch, aber eben nicht vegan, ist die Variante, in der man noch klein geschnittenen Fetakäse unten den Reis mischt. Beides schmeckt auf jeden Fall super lecker!

Sportlich war ich am Wochenende nicht so fit unterwegs. Immerhin hat es für eine kleine Joggingrunde am Samstagmorgen gereicht! Ich hoffe ihr hattet auch ein schönes Pfingstwochenende und startet gut in die neue Woche!

Vegan Wednesday

Während der Fastenzeit bin ich - über welche Blogs auch immer - auf den Vegan Wednesday gestoßen. Ich fand die schönen Bilder immer sehr inspirierend und habe mir so manches Rezept abgeschaut. Deswegen nehmen ich jetzt, da ich selbst einen Blog habe, auch gerne am Vegan Wednesday teil und zeige, was ich heute so alles (veganes) gespachtelt habe!
Was es mit der ganzen Sache auf sich hat, kann man hier nachlesen.

Mein Frühstück war heute ganz schön lecker und reichhaltig. Da ich über's lange Wochenende nach Hause fahre, müssen meine Obstvorräte noch vernichtet werden. Deswegen gab es Banane, Erdbeeren und Blaubeeren zusammen mit kernigen Haferflocken, etwas Kokosraspeln und Sojajoghurt von Alpro. Dazu natürlich Kaffee mit Sojamilch.

Mittagessen fand dann außer Haus statt. Da ich zwischen einer Vorlesung und einer Übung Zeit hatte, war ich mit Freunden in der Mensa. An dieser Stelle mal ein großes Lob an die frisch umgebaute Kölner Unimensa. Dort gibt es jeden Tag mehrere vegetarische und je ein veganes Menü. Heute stand auf dem Speiseplan:  "Vegan: Gemüsegulasch mit Kräuterreis und Salat, dazu Dessert" . Gemüsegulasch bestand in dem Fall aus Paprika und sehr viel Tomatensoße, dafür umso weniger Salz. Aber gut, man will ja nicht meckern. Als Nachtisch gab's entweder Obst oder einen Pudding von Alpro, für den ich mich entschieden habe. Finde die Uni wirklich entgegenkommend täglich eine vegane Alternative zu bieten, die bisher auch sehr abwechslungsreich waren!

Zu Abend habe ich dann das Projek Restevernichtung weiter verfolgt. Es gab einen sehr leckeren Spinatsalat, zur Zeit mein absoluter Lieblingssalat! Dazu eine Scheibe Vollkornbrot mit Sojala.

Das Rezept für den Salat ist denkbar simpel, aber ich will es euch nicht vorenthalten:

Zutaten
frischer Babyblattspinat
Erdbeeren
Walnüsse
Sesam
Olivenöl
weißer Balsamicoessig
Agavendicksaft

Den Salat und die Erbeeren waschen, letztere klein schneiden. Aus Öl, Essig, ca. einem Esslöffel Sesam, einem guten Schuss Agavendicksaft und natürlich Salz und Pfeffer, das Dressing anrühren. Die Walnüsse grob mit den Händen zerbröseln. Alles mischen und schon ist der perfekte Frühlingssalat fertig!

So, für meinen ersten Vegan Wednesday hab ich also direkt mal einen halben Roman geschrieben. Bin gespannt, was die anderen Blogger diesen Mittwoch Leckeres gegessen haben und hoffe, dass ich in Zukunft öfter dabei sein werde!

Das lange Wochenende zieht ins Lande und die einzige feiertagsfreie Woche im Mai beginnt. Mein Wochenende mit Familienbesuch war schön und ich entdecke mit jedem meiner Besucher wieder etwas Neues in Köln. Also Tourist sieht man eine Stadt eben doch noch mal ganz anders als ein "Einheimischer" im Alltag.
Jetzt ist das Wetter leider wieder ziemlich bescheiden und verhindert meinen montagmorgendlichen Lauf...Wenigstens die Wirbelsäulengymnastik heute Abend ist ja glücklicherweise wetterunabhängig!

Überlege, ob ich mir das "Vegan for fit"-Buch bestelle. Ich würde die Challenge sehr gerne ausprobieren, aber ich habe ein bisschen Probleme den richtigen Zeitpunkt zu finden, um damit zu starten. Irgendwie ist ja immer irgendwas. Gerade am Wochenende habe ich wieder gemerkt, wie schwierig es ist, außer Haus vegan zu essen! Trotzdem reizen mich die 30 Tage von Attila Hildmann schon. Eine Rezeptstrecke in der aktuellen "Fit for Fun" hat mich wieder darauf gebracht. Der anstehenden Bikini-Saison kann das Experiment ja auch nicht schaden...

Zum Ende noch ein kurzer Wochenrückblick in Bildern

Couscous-Pfanne mit allerhand Gemüse (vegan)

 

Der Dom

Da war's noch schön warm...

Auf dem "Petersberg" bei Königswinter

Sommer kann kommen!

Freu dich wenn es regnet, wenn du dich nicht freust, regnet es auch (Karl Valentin)

Ein Lauf am Morgen, vertreibt Kummer und Sorgen :-)
Zugegeben es kostet ein wenig Überwindung den Wecker um viertel vor 7 nicht einfach auszuschalten und sich umzudrehen, sondern aus dem Bett zu hüpfen ABER es lohnt sich so sehr! Wenn ich plane morgens früh laufen zu gehen, lege ich meine Klamotten (fauler Weise sogar in der Reihenfolge, wie ich sie anziehe) auf die Couch, sodass ich dann nur noch in Hose,Shirt und Schuhe reinfallen muss.
Dann geht's raus und sobald der erste Fuß vor die Tür gesetzt ist, sind die Zweifel weggeblasen. Sonne, Luft und das gute Gefühl, etwas getan zu haben, entschädigen und helfen den Schweinehund beim nächsten Mal wieder zu überwinden.
Jetzt gibt es ein sommerliches Gute-Laune-Frühstück: Haferflocken, Erdbeeren, eine Nektarine und Sojajoghurt und dann ab zur Uni.
Bei so einem Start, kann die Woche ja gar nicht schlecht werden!