Post-Weihnachts-Post

Um Frohe Weihnachten zu wünschen bin ich leider zu spät. Zahlreiche Weihnachtsessen und die Vorbereitungen für das schöne Fest haben keine Zeit gelassen, ausgiebig am Laptop zu fletzen. Deswegen kommt mein Post-Weihnachts-Post heute erst.

Wir hatten in diesem Jahr unser erster vegetarisches Weihnachtsfest. Meine Mama isst seit längerem auch schon weitgehend vegetarisch, allerdings isst sie ab und an Fisch. Mein Papa hat uns vor drei Monaten überrascht, als er verkündet hat, wegen seinem Rheuma mal eine Zeit lang auf Fleisch verzichten zu wollen. Mussten also eine gute vegetarische Alternative finden, ohne unsere fleischessende Familie zu vernachlässigen. Heiligabend ist bei uns ruhig und in kleiner Runde, aber am ersten Weihnachtsfeiertag trifft sich die ganze Familie bei uns.
Nach etwas Hin- und Herüberlegen haben wir uns für Griechisch entschieden. Es gab Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen, selbstgemachtes Tzatziki, gaanz viel Ofengemüse mit Schafskäse und für die Fleischfreunde Souflaki-Spieße. Hinterher dann natürlich einen Ouzo für alle :-) 

Zum Nachtisch wollte ich unbedingt mal Bratäpfel machen. Sie waren so lecker, dass ich euch das Rezept für meine "Bratappeladies" nicht vorenthalten möchte:

 Für 8 Stück braucht ihr:

• 8 ungefähr gleich große Äpfel
• 4 EL Aprikosenkonfitüre
• 100 g Marzipanrohmasse
• 2 Packungen Studentenfutter

Als erstes müssen die Äpfel ausgehöhlt werden. Dazu mit einem Kerngehäuseentferner ein Loch in die Mitte drücken und von diesem Loch aus mit kleinem Messer und Löffel den Apfel aushöhlen. Das ist im Grunde an dem ganzen Rezept schon das anstrengenste. Achtet darauf, dass die Wände nicht zu dünn werden, sonst fallen sie im Ofen so ein. Die Äpfel sollten ca. gleich dick ausgehöhlt sein, damit sie im Ofen gleich lang brauchen. Die Löcher unten an den Äpfel habe ich mit etwas Marzipan gestopft.
Das Innere der Äpfel klein schneiden und zusammen mit der Konfitüre, dem grob gehackten Studentenfutter und dem gewürfelten Marzipan mischen. Wenn keine Kinder mitessen, beträufelt die Masse mit etwas Rum und lasst es gut durchziehen. Auf den Rum mussten wir verzichten, war aber trotzdem lecker!
Als nächstes füllt ihr die Masse in die Äpfel und setzt sie in eine ofenfeste Form.

 

Nach 20-25 Minuten bei 180 Grad sind die Appeladies fertig zum Verzehr. Besonders lecker schmecken die Bratäfpel mit Vanillesoße. Vor dem Servierzen schön auf der Soße anrichten und mit Zimt bestäuben. 

Vegan Wednesday (Tuesday)

Mein Vegan Wednesday ist heute ein vegan Tuesday. Da ich heute Abend mit meiner Abteilung essen gehe (Weihnachtsfeier), ist mein Mittagessen etwas knapper ausgefallen und dass meine Wahl beim Italiener vegan wird, kann ich auch nicht versprechen. Daher also mein Vegan Tuesday :-)
Achja zum ersten Mal sammelt die Pins zum Vegan Wednesday Frau Schulz! 

Wie immer kurz vor den Feren steht bei mir ein großes Kühlschrankreste-Leer-Futtern an.Ab Freitag bin ich über Weihnachten bei meinen Eltern in der Heimat und ich hab wenig Lust Lebensmittel 300 km rumzugurken, also lieber vorher alles essen :-)
 

 

Zum Frühstück gab es Dinkelcornflakes mit Leinsamen und einer Birne, die ich letztens (evtl. vor zwei Wochen schon) in der Mensa mal als Nachtisch mitgenommen habe.

Nachdem die Sicherung im Computerlabor rausgeflogen war und die IT-Menschen länger gebraucht haben das wieder hinzukriegen, habe ich mich aus meinem Seminar früher verkrümelt und mir was Leckeres
gekocht. Es gab eine Nudelpfanne mit allerlei Gemüsereste, darunter Möhren, Pilze, Tomaten und eine kleine Zucchini.

Nach dem Essen war ich Laufen, was in letzter Zeit immer dazu führt, dass danach mein Magen grummelt und ich nichts mehr essen kann. Dubios. Ich war in letzter Zeit ein sehr fleißiger Läufer und habe es geschafft mindestens jeden zweiten Tag eine kleine Runde zu rennen. Besser kurze Strecken als gar nicht gelaufen, ne?

Deswegen am Abend: Eine neue Teesorte Meßmer-Entspannung. Schmeckt Kräuterig lecker, ein Apfel und eine Mandarine.

Vegan Wednesday am Rande des Wahnsinns

Eigentlich bin ich was die Uni angeht ja meistens ganz entspannt. Bin nicht der Super-Früh-Anfänger, aber ich sitze auch nicht in der Nacht vor der Abgabe am Schreibtisch. Im Moment allerdings treibt mich ein Statistik-Assignment in den Wahnsinn. Ständig tauchen neue Fehler auf und es nimmt kein Ende!! Deshalb ist mein veganes Essen diese Woche auch etwas knapp gekommen, aber ein paar Leckerbissen waren dennoch dabei.

Gesammelt wird erstmals bei Petzi auf ihrem Blog.

Wer viel denkt, braucht viel Energie. 

Bestes Frühstück zur Zeit: Hirsebrei mit Apfel, Rosinen und Zimt. 
Die Sojamilch von Netto gehört übrigens nicht gerade zu meinen Favoriten...

Wenn's schnell gehen muss: Couscous-Salat mit Tomaten, Gurken und Paprika.

Das "Downlight" der Woche. Geschnetzeltes Von Quron. Ich habe noch nie so etwas schlechtes gegessen. Schade um die Paprika. Damit verabschiede ich mich für die nächsten Monate von Fleischersatzprodukten.

Es gab aber auch Dinge, die echt lecker geschmeckt haben. Bestes Beispiel: Walnuss-Brownies. Das Rezept dazu findet ihr bei Frau von Blaubeer, bei der ich einen Gastbeitrag schreiben durfte.
Danke nochmal für die schönen Winterrezepte :-)


Uuuund...Geschenke! Ich war schon nah an der Versuchung alles über Internet zu bestellen, aber nein! Die Ehrenstraße in Köln bietet so viele tolle Geschäftchen, das gehört zu Weihnachten einfach dazu. An der Verpackung hab ich ein wenig gespart. Ist ja auch viiel nachhaltiger mit Zeitungspapier :-)

Nun bin ich gespannt. Was gab's bei euch?

Vegan Wednesday Wochenrückblick

Diese Woche sammelt die Vegan-Wednesdaybilder Julia von Mixxed Greens !

Endlich ist es Advent. Meine Stimmung ist zwar noch nicht so ganz auf dem Advents-Hoch, aber das kommt jetzt bestimmt noch. Immerhin durfte ich heute den WG-Adventskalender öffnen und habe eine Duftkerze bekommen. Arbeit und Uni zehren irgendwie zur Zeit an meinen Nerven und ich freue mich auf die freien Tage über Weihnachten (und im Moment freue ich mich schon auf das Wochenende).

Gemäß den neuen Regeln zeige ich heute was es die letzte Woche so gab, daher nur Handybilder.

Bestes Frühstück diese Woche: Erdnusbutterbrot mit Banane, dazu eine Orange und Kaffee.

Auch nicht zu verachten, das Müsli mit Banane und Granatapfel (man beachte die hübsche Milchfarbe)

Kartoffelspalten und Gemüse gut gewürzt in den Ofen. Das schmeckt eigentlich jedem.

Wraps gefüllt mit Bohnen-Mais-Salat (hinten links), Salsa, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Salat, Guaccamole und für den Vegetarier an meiner Seite Käse.  Dazu natürlich ein Bier!

Gebratenes Gemüse mit Sojasauce schmeckt umso besser, wenn man es mit Sesam verfeinert. Die Erdnüsse geben dem Reis das gewisse Etwas.

Zu guter letzt: Um in Weihnachtsstimmung zu kommen, hab ich mir übrigens noch diesen schönen Pullover gekauft.

Vegan Wednesday in Orange

 Mein Mittwoch stand diese Woche ganz unter dem Motto "Orange". War gar keine Absicht, aber irgendwie ist Winterobst/gemüse häufig orange :)
Gesammelt wird bei Cara.

Zum Frühstück gab es Haferschleim - oder in "cool": Porridge - mit Khaki. Dazu Kaffee und eine ausgepresste Orange.

 

Mittags hatte ich Kürbissuppe, die ich am Vorabend nach dem Rezept aus dem "slowly veggie!"-Magazin gekocht habe. Hat mir nicht besonders gut geschmeckt. Neben Kürbis kommt noch Lauch und ein Apfel in die Suppe. Ich denke der Apfel war nicht so meins. Normal koche ich Kürbissuppe mit Curry und Kokosmilch. Achja im Originalrezept wird Sahne verwendet, ich habe dafür Sojasahne genommen.

Abends dann leider der nächste Reinfall. Ich probiere in letzter Zeit viele neue Früchte und Gemüse aus. Von Khaki und Pomelo bin ich restlos begeistert, aber die Süßkartoffel konnte mich so gar nicht überzeugen. Vielleicht lag es auch an der Zubereitungsart. Ich hab sie so behandelt, wie eine normale Kartoffel und zusammen mit Kürbis und einer Möhre im Ofen gebacken. Gewürzt habe ich mit Olivenöl, Zwiebel, Knobi, Salz und Pfeffer. Ich hab von der abgebildeten Portion vielleicht die Hälfte gegessen, dann war ich durch...
Hat jemand Rezepttipps für Süßkartoffeln, die auch schmecken?

Das war's auch schon. Jetzt freue ich mich auf ein Wochenende mit guten Freunden in Leipzig :-)

Achja und hier noch ein Hinweis. Frau von Blaubeer organisiert nach dem schönen Herbstbackspecial auch ein Winter-Weihnachtsspecial! Alles, was weihnachtlich und vegan ist, kann gekocht/gebacken werden. Für das Special eintragen könnt ihr euch hier.

Adventskalender

Der Advent steht vor der Tür. Nur noch eine Woche, dann heißt es wieder täglich ein Türchen öffnen und die Tage bis zu Heilig Abend langsam runterzählen. 
Schon seit über einem Monat beschäftige ich mit mit dem Thema Advent, nämlich mit dem Adventskalender. Insgesamt habe ich 3 gemacht. Für meine Eltern fülle ich, seit ich ausgezogen bin, einen kleinen Adventskalender, der aus Säckchen besteht. Gefüllt ist er einfach mit Süßigkeiten, mal einer Handcreme oder Vitaminbrausen und dazwischen gibt's auch mal einen adventlichen Text oder ein Gedicht.

Zurück bekomme ich normal einen Schokokalender von Lindt, aber dieses Jahr waren meine Eltern kreativ und jetzt steht dieses kleine Häusschen bei mir

Es liegen sogar noch ein paar Päckchen dabei und ich freu mich schon jetzt die erste Tür zu öffnen!

Viel Mühe bereitet hat mir der Kalender für den Liebsten. Zuerst wollte ich was ganz kreatives Basteln, das Internet steckt ja voller Ideen. Tontöpfe mit Weihnachtsmützchen, Coffee-To-Go-Becher und Co. aber ehrlich gesagt bin ich dafür schlicht zu ungeschickt und ungeduldig. Daher wurden es jetzt einfach 24 verschiedene Päckchen.

Das Füllen war zeit- und kostenintensiver als ich dachte, aber ich denke das Ergebnis kann sich sehen lassen. In den Päckchen stecken

• Müsliriegel
• Nüsse
• getrocknete Früchte
• Aufstrich
• Überraschungsei
• Honigwaffeln
• der Lieblingsdusch-Schaum von Rituals
• vegetarische Gummibärchen
• eine Eiswürfelform 
• Gutschein für einen Museumsbesuch
• Lebkuchen
• Pralinencreme
• Handcreme
• verschiedene Süßigkeiten

Da wir uns ja nur am Wochenende sehen und ich am Freitag nach Leipzig fahre, habe ich den Kalender schon vergangenen Samstag übergeben und die Freude war groß. Jetzt bin ich mal gespannt wie meine Päckchen so ankommen.

Alle guten Dinge sind? 3! 
Im letzten Jahr hatten wir in der WG-Küche einen Adventskalender und auch wenn bis auf mich die WG-Zusammensetzung komplett gewechselt hat, wollte ich auch in diesem Jahr einen. Wir sind zu viert, das heißt jeder füllt 6 Tütchen, also 2 für jeden Mitbewohner. Die Jungs sind mit dem Befüllen noch nicht fertig, aber das Ganze sieht so aus:

Eine Tüte habe ich für jeden "neutral" gefüllt mit Süßigkeiten von Alnatura, die ich bei DM gekauft habe. Das zweite Tütchen habe ich dann individualisiert. Meine Mitbewohnerin bekommt eine Gesichtsmaske und eine Creme. Unserem feierwütigen Geographen habe ich einen Nikolaus und einen kleinen Jägermeister gekauft und der strebsame Mediziner findet eine Packung Studentenfutter in seiner Tüte.

Das Befüllen und Gestalten der Adventskalender hat mir Spaß gemacht, aber ehrlich gesagt bin ich auch froh, dass ich das jetzt hinter mir habe!
Bastelt ihr auch Kalender? Für wen und wie gestaltet ihr die? 
Ich hoffe nächsten Advent wohne ich mit meinem Freund zusammen und wir können im WG-Stil wieder das Befüllen der Päckchen teilen ;-)

Neuer Vegan Wednesday

Es war wieder Mittwoch und dieser brachte auch eine "Regeländerung" mit sich. In Zukunft werden nicht mehr alle Bilder vom Mittwoch gesammelt, sondern die Highlights der veganen Woche...Ich bin damit nicht ganz so zufrieden. Fürchte mich vor einem Board voll von aufwendigen leckeren Rezepten, die allerdings nicht so alltagstauglich sind, wie die bisherigen Bilder. Man soll aber ja nicht motzen, bevor etwas begonnen hat.
Ich weiß nur, dass ich für mich bei den alten Regeln bleibe. Allein daher, weil ich kein Veganer bin und mich den Rest der Woche vegetarisch ernähre. So hab ich weiterhin den Anreiz mindestens einen komplett veganen Tag in der Woche zu haben :-)
Gesammelt wird diese Woche wieder bei Regina auf mucveg. 

Zum Frühstück ein eher seltener Gast: Smoothie.
Ich habe keinen Mixer, aber die Früchtchen in diesem Glas hat auch mein Pürierstab klein bekommen. Eine Kaki, eine Mandarine, ein kleiner verschrumpelter Apfel und ein Schuss Orangensaft.

So lecker! Freu mich schon auf eine eigene Küche mit Mixer. 



Mittags gab's dann Rest von Chilli con Gemüse.Hab gar kein Bild gemacht, aber das hatte ich schon mal mittwochs, daher hier ein altes Foto.

Nachmittags war ich dann wieder schwimmen. Ich merke echt, dass ich besser werde und länger beim Kraulen durchhalte. Dafür plagt mich heute übler Muskelkater im Rücken.

Zum Abendessen gab es dann mal wieder Avocadobrot, dazu Gurke, Tomate, Paprika und Fencheltee.

Ein vitaminreicher Tag.

 

 

Heute war übrigens mein Beitrag für das Herbstbackspecial dran. Das Rezepte für meine Apfeltarte findet ihr hier.

 

Herbstliche Apfeltarte

Juhu es ist soweit, mein Beitrag zum Herbstbackspecial von Frau von Blaubeer ist an der Reihe!
Bei dem Backspecial werden im November täglich leckere Rezepte von verschiedenen Bloggern gepostet. Gestern gab es von Frau Jupiter ein sehr lecker aussehendes Kürbiscurmble und morgen ist Steffi mit ihrem Beitrag an der Reihe.

Von mir gibt es das Rezept für eine herbstliche Apfeltarte. Äpfel gehören für mich zum Herbst einfach dazu wie sonst kein anderes Obst. Übrigens war das neben einem einfachen Rührteig mein erster veganer Backversuch!

 

Herbstliche Apfeltarte

• 350g Mehl
• 200g pflanzliche Margarine
• 50g Puderzucker
• 9 EL Wasser
• 1 TL Zimt
• 2 große Äpfel
• 1 TL Margarine
• 1 TL Rohrorhzucker
• 75 g Walnüsse
• 50 g Rosinen

Aus dem Mehl, der (kalten!) Margarine, Puderzucker, Wasser und Zimt einen Mürbeteig kneten und in einer abgedeckten Schüssel in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 180 vorheizen.
Nun werden die beiden Äpfel in Spalten, ca. 0,5 cm dick, geschnitten. Den Teelöffel Margarine in einer Pfanne zergehen lassen und anschließend die Apfelspalten dazu geben. Von beiden Seiten ein paar Minuten dünsten lassen. Den Zucker dazugeben und für etwa eine Minuten karamellisieren lassen. Danach die Äpfel aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Der Teig wird nun aus dem Kühlschrank geholt und in zwei Teile getrennt. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform (geht auch eine normale Springform) legen und einen ca. 2 cm hohen Rand drücken. Mit einer Gabel ein paar mal in den Boden stechen.
Danach gibt man die Apfelspalten auf den Teig und streut die Walnüsse (ich habe sie vorher ein bisschen mit den Händen zerkleinert) und die Rosinen darüber.
Nun wird der restliche Teig ausgerollt und mit einer Plätzchenform hübsche Muster ausgestochen. Meine Sterne kommen schon fast ein bisschen weihnachtlich daher, aber das war meine kleinste Form :-)
Die Sterne/Herzchen oder was immer ihr habt auf dem Kuchen verteilen und dann für 40 Minuten ab in den Ofen damit!

 

Dazu passt sehr gut Vanillesoße oder -eis!

Mini-Schoko-Gugls

Das gute an Mini-Gugls? Man kann gleich mehrere Menschen damit glücklich machen! 
Für einen Geburtstag wollte ich am vergangenen Freitag einen Kuchen backen. Ich bin an dem Wochenende aber auch zu meinen Eltern gefahren und hätte ihnen ebenfalls gerne was Gebackenes mitgebracht, aber zwei Kuchen backen....Nö. Die Lösung ist klein, süß und schmeckt lecker: Mini-Gugls!

Es gibt auf Blogs, Pinterest und sonst im Internet mittlerweile unzählige Gugl-Rezepte. Ich finde viele ganz toll, aber konnte mich dann doch nicht recht entscheiden. Daher bereichere ich die Welt nun um ein super einfaches Schoko-Gugl-Rezept.

 
Für 24 Gugls (in meine Silikonform passen jeweils 6)

• 2 Eier
• 125 g Zucker
• 125 Margarine
• 250 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• Milch 
• 100 g Block- oder Zartbitterschokolade

Die Eier mit dem Zucker und der Margarine schaumig rühren. In einer weiteren Schüssel Mehl mit Backpulver und Kakaopulver (kein Kaba, sondern Kakao) vermischen. Anschließend die Mehlmischung unter die flüssigen Zutaten rühren und Milch dazu gießen, bis eine "kuchenteigartige" Konsistenz erreicht ist. Die Schokolade muss nun geraspelt und anschließend unter den Teig gehoben werden.

Nach ca. 15-20 Minuten im Ofen bei 180 Grad, sind die Gugls fertig.
Vor dem Verschenken, habe ich sie noch mit Puderzucker bestäubt.

 

Was ist euer liebstes Gugl-Rezeot?

Vegan Wednesday und Schuhkarton

Hallo da draußen. 
Es war wieder Mittwoch und ich habe - wenn auch unspektakulär - gegessen. Gesammelt wird diese Woche bei Mixxed Greens!

Zum Frühstück gab's wie immer Müsli mit Banane und ein paar Rosinen. 



Auf der Arbeit und während der Vorlesung habe ich dann Mandarinen und Physalis gesnackt. Sehr herbstlich und sehr lecker. 


Mein Mittagessen ist dann sehr spät ausgefallen und ich war schon halb verhungert. Deswegen gab's den schnell zubereiteten Klassiker: Nudeln (Dinkelnudeln von Alnatura, sind echt gut) mit Tomatensoße und etwas Gurkensalat. Bei der Tomatensoße war ich nicht gerade sparsam mit Chilli.

Je mehr die Schoten in der Küche vor sich hinschrumpeln, desto schärfer werden sie. 
War aber lecker.

Da ich so spät gegessen habe, hab ich abends wieder nur gesnackt. Obst, kleine Tomätchen und finnische Schokolade.


So, dann noch was anderes als Essen: Da es jetzt ja auch mal kalt geworden ist und man langsam erahnen kann, dass der Winter anbricht und die Adventszeit sich ankündigt, ist mir gerade noch rechtzeitig meine Lieblingsweihnachtsaktion eingefallen: Weihnachten im Schuhkarton! Seit Mittlerweile 5 Jahren packe ich jeden November einen Schuhkarton mit Süßigkeiten und kleinen Spielsachen für ein Kind, das sonst wohl keine Geschenke bekommen würde.
Ich finde bei der Vielzahl an Aktionen und Spendengeschichten muss man sich für etwas entscheiden und das ist bei mir die "Geschenke der Hoffnung"- Organisation.

Leider bin ich viel zu spät dran euch darüber zu informieren, da bereits am 15. November Einsendeschluss ist, aber trotzdem wollte ich euch meinen Karton mal zeigen:

Die letzten Jahre habe ich immer einen Karton für Jungs gemacht, aber dieses mal war ich bequem und habe mich für ein Mädchen zwischen 2 und 4 Jahren entschieden. Ihr seht: Weihnachtsschokolade, ein Plüschtier, Pferdefigur, darunter noch ein Blöckchen und Stifte und Gummibärchen.

Habt ihr auch Weihnachtsaktionen oder andere "Gute Taten", an denen ihr teilnehmt?

Vegan Wednesday der wie vielte?

Ich hab schon länger aufgehört zu zählen und müsste nachschauen, um zu sagen der wie vielte Vegan Wednesday das für mich ist. Ich mache jedenfalls immer noch gerne mit und freue mich immer wieder auf das Board :-) Diese Woche sammelt Cara.

Begonnen hat mein Tag mit Kaffee aus meiner neuen Muumin-Tasse aus Finnland!

Frühstück war recht exotisch. In meinem Müsli hatte ich Banane und Mango.

Mein Bürobrot habe ich auf einer Seite mit Avocado bestrichen und mit Salat, Gurke, Tomate und Radiesschen belegt. Dazu gab's noch ein paar Physalis, auf die ich im Moment so einen Hunger hab!

Das Abendessen war dann ganz änhlich.  Ich hatte einen großen Salat mit leckerer Rohkost und dazu eine "Tasse Avocdo" :-)

Außerdem war ich wieder schwimmen und es hat wirklich gut getan. Jetzt merke ich heute aber meine Beinmuskulatur und auch die Schultern vom Kraulen.