Herbstliche Apfeltarte

Juhu es ist soweit, mein Beitrag zum Herbstbackspecial von Frau von Blaubeer ist an der Reihe!
Bei dem Backspecial werden im November täglich leckere Rezepte von verschiedenen Bloggern gepostet. Gestern gab es von Frau Jupiter ein sehr lecker aussehendes Kürbiscurmble und morgen ist Steffi mit ihrem Beitrag an der Reihe.

Von mir gibt es das Rezept für eine herbstliche Apfeltarte. Äpfel gehören für mich zum Herbst einfach dazu wie sonst kein anderes Obst. Übrigens war das neben einem einfachen Rührteig mein erster veganer Backversuch!

 

Herbstliche Apfeltarte

• 350g Mehl
• 200g pflanzliche Margarine
• 50g Puderzucker
• 9 EL Wasser
• 1 TL Zimt
• 2 große Äpfel
• 1 TL Margarine
• 1 TL Rohrorhzucker
• 75 g Walnüsse
• 50 g Rosinen

Aus dem Mehl, der (kalten!) Margarine, Puderzucker, Wasser und Zimt einen Mürbeteig kneten und in einer abgedeckten Schüssel in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 180 vorheizen.
Nun werden die beiden Äpfel in Spalten, ca. 0,5 cm dick, geschnitten. Den Teelöffel Margarine in einer Pfanne zergehen lassen und anschließend die Apfelspalten dazu geben. Von beiden Seiten ein paar Minuten dünsten lassen. Den Zucker dazugeben und für etwa eine Minuten karamellisieren lassen. Danach die Äpfel aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Der Teig wird nun aus dem Kühlschrank geholt und in zwei Teile getrennt. 2/3 des Teiges auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine Tarteform (geht auch eine normale Springform) legen und einen ca. 2 cm hohen Rand drücken. Mit einer Gabel ein paar mal in den Boden stechen.
Danach gibt man die Apfelspalten auf den Teig und streut die Walnüsse (ich habe sie vorher ein bisschen mit den Händen zerkleinert) und die Rosinen darüber.
Nun wird der restliche Teig ausgerollt und mit einer Plätzchenform hübsche Muster ausgestochen. Meine Sterne kommen schon fast ein bisschen weihnachtlich daher, aber das war meine kleinste Form :-)
Die Sterne/Herzchen oder was immer ihr habt auf dem Kuchen verteilen und dann für 40 Minuten ab in den Ofen damit!

 

Dazu passt sehr gut Vanillesoße oder -eis!

Mini-Schoko-Gugls

Das gute an Mini-Gugls? Man kann gleich mehrere Menschen damit glücklich machen! 
Für einen Geburtstag wollte ich am vergangenen Freitag einen Kuchen backen. Ich bin an dem Wochenende aber auch zu meinen Eltern gefahren und hätte ihnen ebenfalls gerne was Gebackenes mitgebracht, aber zwei Kuchen backen....Nö. Die Lösung ist klein, süß und schmeckt lecker: Mini-Gugls!

Es gibt auf Blogs, Pinterest und sonst im Internet mittlerweile unzählige Gugl-Rezepte. Ich finde viele ganz toll, aber konnte mich dann doch nicht recht entscheiden. Daher bereichere ich die Welt nun um ein super einfaches Schoko-Gugl-Rezept.

 
Für 24 Gugls (in meine Silikonform passen jeweils 6)

• 2 Eier
• 125 g Zucker
• 125 Margarine
• 250 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 2 EL Kakaopulver
• Milch 
• 100 g Block- oder Zartbitterschokolade

Die Eier mit dem Zucker und der Margarine schaumig rühren. In einer weiteren Schüssel Mehl mit Backpulver und Kakaopulver (kein Kaba, sondern Kakao) vermischen. Anschließend die Mehlmischung unter die flüssigen Zutaten rühren und Milch dazu gießen, bis eine "kuchenteigartige" Konsistenz erreicht ist. Die Schokolade muss nun geraspelt und anschließend unter den Teig gehoben werden.

Nach ca. 15-20 Minuten im Ofen bei 180 Grad, sind die Gugls fertig.
Vor dem Verschenken, habe ich sie noch mit Puderzucker bestäubt.

 

Was ist euer liebstes Gugl-Rezeot?

Vegan Wednesday und Schuhkarton

Hallo da draußen. 
Es war wieder Mittwoch und ich habe - wenn auch unspektakulär - gegessen. Gesammelt wird diese Woche bei Mixxed Greens!

Zum Frühstück gab's wie immer Müsli mit Banane und ein paar Rosinen. 



Auf der Arbeit und während der Vorlesung habe ich dann Mandarinen und Physalis gesnackt. Sehr herbstlich und sehr lecker. 


Mein Mittagessen ist dann sehr spät ausgefallen und ich war schon halb verhungert. Deswegen gab's den schnell zubereiteten Klassiker: Nudeln (Dinkelnudeln von Alnatura, sind echt gut) mit Tomatensoße und etwas Gurkensalat. Bei der Tomatensoße war ich nicht gerade sparsam mit Chilli.

Je mehr die Schoten in der Küche vor sich hinschrumpeln, desto schärfer werden sie. 
War aber lecker.

Da ich so spät gegessen habe, hab ich abends wieder nur gesnackt. Obst, kleine Tomätchen und finnische Schokolade.


So, dann noch was anderes als Essen: Da es jetzt ja auch mal kalt geworden ist und man langsam erahnen kann, dass der Winter anbricht und die Adventszeit sich ankündigt, ist mir gerade noch rechtzeitig meine Lieblingsweihnachtsaktion eingefallen: Weihnachten im Schuhkarton! Seit Mittlerweile 5 Jahren packe ich jeden November einen Schuhkarton mit Süßigkeiten und kleinen Spielsachen für ein Kind, das sonst wohl keine Geschenke bekommen würde.
Ich finde bei der Vielzahl an Aktionen und Spendengeschichten muss man sich für etwas entscheiden und das ist bei mir die "Geschenke der Hoffnung"- Organisation.

Leider bin ich viel zu spät dran euch darüber zu informieren, da bereits am 15. November Einsendeschluss ist, aber trotzdem wollte ich euch meinen Karton mal zeigen:

Die letzten Jahre habe ich immer einen Karton für Jungs gemacht, aber dieses mal war ich bequem und habe mich für ein Mädchen zwischen 2 und 4 Jahren entschieden. Ihr seht: Weihnachtsschokolade, ein Plüschtier, Pferdefigur, darunter noch ein Blöckchen und Stifte und Gummibärchen.

Habt ihr auch Weihnachtsaktionen oder andere "Gute Taten", an denen ihr teilnehmt?

Vegan Wednesday der wie vielte?

Ich hab schon länger aufgehört zu zählen und müsste nachschauen, um zu sagen der wie vielte Vegan Wednesday das für mich ist. Ich mache jedenfalls immer noch gerne mit und freue mich immer wieder auf das Board :-) Diese Woche sammelt Cara.

Begonnen hat mein Tag mit Kaffee aus meiner neuen Muumin-Tasse aus Finnland!

Frühstück war recht exotisch. In meinem Müsli hatte ich Banane und Mango.

Mein Bürobrot habe ich auf einer Seite mit Avocado bestrichen und mit Salat, Gurke, Tomate und Radiesschen belegt. Dazu gab's noch ein paar Physalis, auf die ich im Moment so einen Hunger hab!

Das Abendessen war dann ganz änhlich.  Ich hatte einen großen Salat mit leckerer Rohkost und dazu eine "Tasse Avocdo" :-)

Außerdem war ich wieder schwimmen und es hat wirklich gut getan. Jetzt merke ich heute aber meine Beinmuskulatur und auch die Schultern vom Kraulen.

Sportupdate

Wieder zurück aus Finnland und im Alltag mit Uni, Arbeit und was sonst so anfällt. Ich habe gemerkt, dass ich in den letzten Monaten nicht so gut auf meinen Körper gehört habe. Ich bin bequemer geworden, sowohl beim Essen als auch beim Sport. Natürlich habe ich nicht ganz aufgehört und immer etwas Sport gemacht, aber nicht mit der strengen Regelmäßigkeit wie noch vor einem Jahr.
Der Kurztrip hat mir irgendwie geholfen, mal wieder den Kopf komplett frei zu bekommen und mich neu zu motivieren.

Daher bin ich auch direkt gestern gestartet. Es hat ziemlich gestürmt und Outdoorsport war nicht möglich. Deshalb habe ich mir schon zur Arbeit meine Schwimmtasche mitgenommen und war danach ungefähr 45 Minuten schwimmen. Es hat wirklich gut getan!

Heute Morgen bin ich dann Laufen gegangen. Das Wetter ist wunderschön! Um halb 8 war es hell genug, um Laufen zu gehen und die Sonne hat mich sogar belohnt. Nur muss man aufpassen, da die Blätter auf dem nassen Boden ziemlich rutschig sind.

Der Plan für die nächsten Wochen: 2 Mal die Woche schwimmen, 2 Mal Laufen. Habe mir bei Asics wieder mal einen Laufplan erstellt (ich habe noch nie einen durchgezogen). Diesmal ist das Ziel der Silvesterlauf mit 10km und ich würde ihn gerne in einer Stunde laufen. Hoffentlich hält meine Motivation an!!

Herbst Hunger

Heute erst um 10 Uni! Meinem Körper ist das egal und er ist trotzdem um halb 7 aufgewacht. Also Koffer gepackt, Schreibtisch aufgeräumt und nun? Frühstück! 
Und während ich am Herd stehe und den Pfannkuchen wende, fällt mir das Herbstspecial von cookies&style ein. Daher nehme ich an der Aktion jetzt ganz spontan mit einem herbstlichen Frühstück (oder einer Idee für den Nachmittagskaffee) teil.

Ich liebe Herbstspaziergänge. Und wie schon in vorherigen Posts erwähnt, sammele ich dabei gerne Äpfel.

Daher heute Morgen die Idee: Pfannkuchen mit karamellisierten Apfelspalten.
 
Für die Pfannkuchen (für 2 Personen):

• 70g Mehl
• 80 g Vollkornmehl
• 2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 ml Wasser (davon ein Schuss Sprudel)
• 2 EL Rapsöl

Zuerst die trockenen Zutaten vermengen und dann die flüssigen hinzugeben und gut verrühren. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Schöpfkelle Teig hineingeben. Die Hitze auf der Herplatte nicht so groß werden lassen. Wenn der Pfannkuchen fest wird und sich der Rand nach oben wölbt, umdrehen.

In der Zwischenzeit für die Füllung 1 Apfel in sehr dünne Spalten schneiden. 1 TL pflanzliche Magarine in einer Pfanne schmelzen lassen und 1 EL Rohrohrzucker hinzufügen. Wenn der Zucker schon ein bisschen kramellisiert ist, die Apfelscheiben hineinlegen (Dabei den Pfannkuchen in der anderen Pfanne nicht vergessen!). Während der Apfel in dem Sud köchelt, die Scheiben ab und zu wenden und mit einer guten Prise Zimt bestäuben. Nach ca. 7 Minuten ist das "Apfeltopping" bereit uns kann auf dem Pfannkuchen serviert werden.
 

Pfannkuchen mit Spinatfüllung

Ich hätte nicht gedacht, dass ich es diese Woche schaffe, aber tada! Ein Rezept aus einem Kochbuch!

Das Buch "Vegan lecker lecker" habe ich mir Anfang Februar zur Vorbereitung meiner veganen Fastenzeit gekauft. Zu meiner absoluten Schande muss ich gestehen, dass ich kein einziges Mal daraus gekocht/gebacken habe...

Mein Vorsatz Rezepte abzuarbeiten hat mich heute vor Junkfood gerettet. Ich war nach dem super ermüdenden Forschungspraktikum und lästigem Souvenirshoppen so müde, dass ich mir eigentlich eine Falafel oder was beim Griechen holen wollte. Aber nein!

Da ich am Mittwoch nach Finnland fliege, wollte ich nichts kaufen und nur Reste aufbrauchen. Also ein Gericht ohne frische Zutaten...klingt jetzt nicht so gesund. Ist es aber! Ich habe mir die Pfannkuchen aus "Vegan lecker lecker" mit einer Spinatfüllung gemacht. TK-Spinat habe ich ja sowieso immer im Haus und außer Mehl, Backpulver, Öl und Wasser braucht man für die Pfannkuchen auch nichts. Ich habe zur Hälfte Vollkorn- und zur Hälfte Weizenmehl genommen.

Das kam dann dabei raus

  

Sehr lecker und sehr simpel. Allerdings ist mir das Wenden der Pfannkuchen nicht so gut gelungen. Die Konsistenz war dann insgesamt eher "brüchig". Jemand eine Idee woran das liegen könnte?

Jedenfalls hat es sich gelohnt und war allemal besser als Fastfood.

Jetzt verpacke ich Mitbringsel und richte schon mal meine sieben Sachen für meine kleine Reise. Endlich nach 2 1/2 Jahren mal wieder in mein Erasmus-Land und meine zwei Lieblingsfinnen besuchen :-)