Apfel-Zimt-Kuchen

Endlich Wochenende! Und was gehört zu einem Wochenende, das herbstliches Wetter verspricht, besser als ein Kuchen?

Bei einem Spaziergang letztens kamen wir an einer Streuobstwiese vorbei. Ich habe emsig die schönen Äpfel gesammelt (zum Pflücken bin ich zu klein…) und jetzt einen ganzen Berg davon im Schrank. Da liegt ein Apfelkuchen doch sehr nahe oder?

Letztens habe ich mir ja vorgenommen nun regelmäßig Rezepte aus meinem Kochbuchsammelsurium nachzukochen und –backen. Die Wahl ist - wie schon bei meiner Pflaumentarte vergangenes Wochenende - wieder auf das Alnatura-Kochbuch gefallen. Der Aufbau nach Saison macht es einem einfach sehr leicht ein passendes Rezept zu finden.

Habe mich also für den Apfel-Zimt-Kuchen entschieden und ihr könnt euch vorstellen, wie schön es jetzt in unserer Küche duftet! Der Kuchen ist auch super einfach und schnell zu backen, da man aus Butter (hier habe ich Öl genommen, weil ich eigentlich nie Butter im Haus habe außer ich plane zu backen), Eier, Zucker, Mehl, gemahlenen Mandeln und Backpulver ruckzuck einen Rührteig macht. Den füllt man in eine Form (meine ist allerdings etwas zu groß geraten und der Kuchen daher recht flach) und belegt ihn mit den geschälten und eingeritzten Äpfeln. 45 Minuten im Ofen und fertig ist das gute Stück.

Wenn er schmeckt wie er duftet bin ich voll und ganz zufrieden!

Wünsche euch nun ein schönes Wochenende mit hoffentlich gutem Kuchen.

Immer wieder mittwochs...

Nehme mir jeden Mittwoch vor nicht "Schon wieder Mittwoch!?" zu denken. Klappt so gut wie nie.
Gesammelt wird von Carola auf twoodledrum

Mein Tag war heute sehr effektiv. Kommt mir vor, als hätte ich viel gemacht.
 

Begonnen hab ich meinen Tag mit einem Müsli mit Feigen und Pflaumen. Ich mixe mir jeden Morgen mein Müsli aus meinen ganzen Gläsern und Tupperdösschen zusammen. Immer dabei: Haferflocken und Leinsamen. Manchmal dann gepoppter Amaranth, Cornflakes, Nüsse etc.

















Nach dem Frühstück ging's mit dem Rad durch den Nieselregen zur Arbeit. Weil ich von dort aus direkt zur Vorlesung um 12 weitergeradelt bin und unmöglich mehr als 4 Stunden ohne Essen überleben kann, habe ich natürlich eine Brotzeit vorbereitet :-)
Es gab: Vollkornbrötchen mit einer halben Avocado bestrichen (möchte jetzt endlich wieder regelmäßig Avocados essen)und eine Birne.

Am Nachmittag war ich dann ein paar Dinge einkaufen, habe zu Hause noch was für die Uni getan und anschließend geshredet. Je öfter man sich zum Sport aufraffen kann, desto weniger schwer fällt es (diese Erkenntnis hilft an manchen Tagen trotzdem einfach nichts).

Am späten Nachmittag brauchte ich dann was deftiges. Deshalb habe ich mir eine - wie sich herausgetellt hat etwas zu euphorisch-große - Portion Vollkornpenne gekocht und dazu die restliche Avocado mit einer Tomate und einer halben Paprika zur Salsa verarbeitet.

 

 Ich hoffe ihr genießt  wie ich die herbstlichen Sonnenstrahlen und geht auf lange Spaziergänge durch die bunten Blätter im Wald :-)

Pflaumentarte und Backspecial

Die Uni hat wieder begonnen, aber die erste Woche ist noch eher ruhig. Bevor der große Uni-Arbeits-Wahnsinn so richtig losgeht, besucht mich an diesem Wochenende endlich mal wieder meine liebe Mama in der Domstadt. Zur Begrüßung wenn ich Besuch bekomme, ist es mittlerweile schon zur Gewohnheit geworden, dass es einen Kuchen oder Muffins gibt, denn:

Bei der Auswahl für das richtige Rezept ist mir letztens folgendes in den Sinn gekommen: Ich habe wahnsinnig viele Koch- und Backbücher. Trotzdem suche ich oft Rezepte im Internet oder auf den Blogs, die ich gerne durchstöbere. Daher hab ich auch zwei Word-Dokumente "Rezepte to do" und "Backrezepte to do". Und am Ende greif ich doch auf die altbewährten Rezepte zurück...Daher hab ich mir vorgenommen nun einmal die Woche ein Rezept aus meinem großen Fundus zu probieren. Begonnen hab ich das Projekt jetzt mit dem schönen Alnatura Kochbuch "Die besten saisonalen Rezepte von Alnatura". Ich habe ein Rezept aus dem Sommer-Kapitel genommen und enfach verherbstlicht :-) 

Statt Pfirsischtarte habe ich eine Pflaumentarte mit Cantuccini gebacken. Das Ganze sieht dann so aus:

Pflaumen

                      Cantuccini

 

Ich finde Tartes sehen immer aus, als könnte man gut backen, weil's eben nicht nur ein Rührkuchen ist :-) Jetzt duftet die Küche nach Cantuccini und ich muss warten mit dem Anschneiden...

Bei der Gelegenheit will ich euch noch auf ein Blogevent von Frau von Blaubeer hinweisen. Sie möchte mit einem Backspecial  im November jeden Tag ein herbstliches Kuchen- oder Muffinrezept auf ihrem Blog zeigen und sucht dafür noch fleißige Bäcker. Wer also Lust hat, kann die Seite ja mal besuchen, ich werde jedenfalls sehr gerne teilnehmen.

 

Backspecial! 

Herbstlicher Vegan Wednesday

Der Herbst lässt keinen Zweifel mehr daran, dass er nun richtig angekommen ist. Es ist windig, kühl und nass und morgens nicht vor 8 Uhr wirklich hell.
Ich bin mehr der Frühlingstyp. Der Frühling gibt einen Ausblick auf den Sommer, der noch kommt. Herbst kommt mir eher wie eine Drohung des anstehenden Winters vor.
Natürlich gibt es auch nochmal sonnige Tage für schöne Spaziergänge, aber nach dem halben Monat sieht es nicht mehr gut aus für einen "goldenen Oktober".


Auch das Essen ist im Herbst ein bisschen anders und ich bin gespannt, was das Vegan-Wednesday-Board diese Woche für Inspirationen und herbstliche Gaumenfreuden offenbart. Gesammelt wird diese Woche bei mixxedgreens.
                                                                                                                                                                                     

Frühstück: Müsli bestehend aus Dinkel-Cornflakes, gepopptem Amaranth, Leinsamen und einer halben Banane. Dazu den weltbesten O-Saft (ca. 3 Mal so teuer wie seine Kollegen vom Discounter aber geschmacklich absolut unschlagbar und ohne Zusatzstoffe) und Kaffee.

Noch im Schlafanzug einen Obstsalat für's Büro geschnippelt. Jaja die Zeiten von leckeren Beeren sind eben auch vorbei. Stattdessen gibt's Apfel, Banane, Kiwi und Trauben.



Nach der Arbeit hab ich "geshredet". Warum habe ich nur damit aufgehört? Der Wiedereinstieg ist schwer und zieht fiesen Muskelkater nach sich ;-)

 



Am Nachmittag hab ich dann mal einen Blick in den Kühlschrank geworfen. Ich hatte aus der letzten Veganbox noch die vegane Chorizo, die ich irgendwie mal verwenden wollte. Habe mich daher kurzerhand für ein schnelles Chili entschieden! Lecker und wärmend. Normal mach ich das immer ohne "Wurst" und so richtig überzeugen konnte mich die Chorizo auch nicht. Irgendwie hab ich kein Händchen für Wurstersatzprodukte. Es schmeckt natürlich nie wie das original, aber die meisten Sorten sind mir auch irgendwie zu süß...Habt ihr eine Wurstempfehlung, die sich wirklich lohnt?

Lecker war das Essen trotzdem und ziiiiemlich scharf :-)

Spätzle-Time

Am Samstag habe ich ein schönes Schnäppchen geschlagen: eine heruntergesetzte Spätzle-Reibe!

Diese musste ich dann natürlich sofort ausprobieren. Da ich während meiner Bachelorzeit in Baden-Württemberg studiert und einige liebe Freunde aus dem Schwabenländle habe, standen Maultaschen (auch selbstgemachte) und Spätzle gelegentlich auf dem Speiseplan.
Das Rezept für folgende, echt schwäbische Kässpätzle schmeckt auch im Norden, Osten und hier im Westen des Landes, deshalb unbedingt ausprobieren!

"Pro Person 100g Mehl und ein Ei und dann noch ein Ei extra!"

Soweit die grobe Faustregel einer guten Freundin vom Bodensee. Grundsätzlich stimme ich dem "Rezept" zu, aber hier dann doch nochmal eine etwas genauere Anleitung.

Zutaten für 4 Hungrige

• 500g Mehl
• 6 Eier
• 1 EL Öl
• 240 ml Wasser
• 300 Gouda
• Spätzlereibe (z.B. bei Depot)

Zubereitung

Das Mehl mit den Eiern, Öl und Wasser gut verrühren, bis ein sämiger, flüssiger Teig entsteht. Den Teig mit viel(!) Salz, bei mir waren es mindestens 3 Teelöffel, würzen.In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
Den Gouda mit einer Käsereibe in eine Schale raspeln.
Wenn das Wasser kocht, kann die erste Ladung Teig in den Topf gerieben werden (eine große Schöpfkelle). Es ist wichtig, dass das Wasser während der ganzen Zeit heiß ist und köchelt. Sobald die Knöpfle nach oben kommen (dauert weniger als 1 Minute), aus dem Topf in einen neuen Topf oder eine Schüssel geben. Die Spätzle mit ca. 3 EL des gerieben Gouda bedecken und die Schüssel abdecken.
Nun die nächste Portion Teig verspätzeln und den Vorgang wiederholen, bis Teig und Käse leer sind.
Durch die abwechselnde Schichtung von Käse und Spätzle verläuft der Gouda schön und verteilt sich gleichmäßig.

 

Das Gute an der üppigen Menge: ich habe mir die übrig gebliebenen Spätzle heute zusammen mit Champignons in einer Pfanne gebraten und mit etwas Sojasahne verfeinert. Schmeckt mindestens genau so lecker wie am ersten Tag!

 

60. VW

Alles Gute zum 60., Vegan Wednesday!

Die Bilder zum Jubiläumsboard sammelt diese Woche wieder Cara von think. care. act. 

Mein Mittwoch war leider nicht so recht feierlich, weil ich mich trotz größter Bemühungen nicht vor der aktuellen Erkältungswelle schützen konnte...
Nase läuft, Kopf brummt: Da hilft nur viel Ruhe und Vitamine.
 

Frühstück: Sehr leckeres Früchtebrot mit getrockneten Früchten und Nüssen (Schmitz-Nittenwilm), eine Scheibe vom selbstgebackenen Bananenbrot und eine vitamingeladene Kiwi.

Mittags im Büro ganz unspektakulär Brot mit Aufstrich und ein Apfel.

Abends hab ich mir eine weitere Vitaminbombe gekocht: Basmatireis-Gemüse-Pfanne.

Zu Möhre, Zucchini, Paprika und Mais gab es noch eine erfrischend leckere Soße.
Dafür habe ich 3 EL Sojajoghurt mit 1 EL Olivenöl und einem Spritzer Zitrone vermischt. Das Ganze schmeckt mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gewürzt und Frühlingszwiebeln garniert sehr lecker zur Gemüsepfanne!












Dazwischen gab es Grünen Tee mit Ingwer (den ich hasse). Was tut man nicht alles für die Genesung...

Heute und morgen gönne ich mir Ruhe, Sofa und Lesestoff und hoffe, dass ich zum Wochenende fit bin!