Vegan Wednesday Nr. 11

Wieder war veganer Mittwoch in Deutschlands Küchen und die Ergebnisse werden bei mucveg gesammelt!

Müsli, Joghurt, Weinbergpfirsisch, Walnüsse

Für die Arbeit: Brötchen mit Avocado und Tomate + Feige

Zucchinispaghetti Carbonara

Und am Abend gab's noch ein cooles Geschenkchen :-) Hab wohl gelegentlich mal rumgeheult, dass jeder so coole Minigugls bäckt und gestern kam dann eine Silikonbackform für Minigugls und eine für Margeriten von dem lieben Freund!

Der Mittwoch am Freitag

 Und schon wieder war Mittwoch. Gesammelt wird diese Woche bei twoodledrum!


Zum Frühstück gab es nach einer 8-Km-Laufrunde mal wieder einen frisch gepressten Saft aus Orange, Möhren und Äpfeln. Hatte vergessen wir super lecker das schmeckt, aber hatte auch vergessen wie lästig das Reinigen des Entsafters ist ;-)

 Mittags gab es eine leckere Nudel-Gemüse-Pfanne mit allerlei Frischem und dazu einen Gurkensalat.

Als Abendbrot hatte ich Brezel, Brot, Tomate und die "Wurst" aus dem Reformhaus. Man muss sagen, dass Tee- und Leberwurst außer Konsistenz und Aussehen erstaunlich wenig mit dem Original gemeinsam haben. Also einen Ersatz seh ich darin nicht, schmecken aber beide nicht schlecht (die Teewurst ein bisschen zu tofulastig im Geschmack).

Und heute geht es wieder zurück nach Köln und eventuell schaffe ich in den nächsten zwei Wochen eeeendlich mal den Start von Vegan for fit....

Schon der 9. Vegan Wednesday

Wieder zurück aus dem Urlaub, der immer viiiel zu schnell vergeht, aber das Gipfelstürmen hat ein Ende und der Alltag kehrt wieder ein. Also so halb, habe ja noch zwei Wochen (jetzt nur noch eine) zu Hause, bevor ich arbeiten gehe und die neue Stelle antrete.
Jetzt aber am Freitag noch der Rückblick für den Mittwoch!

Gesammelt wird bei Mixxed Greens!

Frühstück: Banane, Himbeere, Haferflocken

Mittag: Avocado-Brotzeit

Dann hab ich "schnell" einen Kirsch-Schoko-Kuchen für die Familie (links) und einen Himbeer-Schoko-Kuchen für den Freund, wie man sieht beides mit viel Liebe, gebacken :-)

Bevor ich abends wie geplant mit meinen Eltern im American Diner essen war, hab ich versucht durch eine Stunde Bahnen schwimmen die Völlerei am Abend im Voraus etwas auszubügeln. So für's Gewissen....

 

Krönender Abschluss: Cajun-Veggie-Burger mit Pommes. Nur die Sour Cream ist nicht vegan, daran hab ich beim Bestellen natürlich gar nicht gedacht, aber die kann man auch durch andere Dips ersetzen. Super lecker!

Vegan Wedsnesday Nr. 8

Bevor ich mich gleich ans Kofferpacken mache, hier noch die Bilder zu meinem Vegan Wednesday!


Frühstück war wie eigentlich immer Müsli mit Obst (zur Zeit meistens Beeren und Mango).

Danach hab ich Essen für ein Picknick vorbereitet. Der Kindergarten meines Patenkindes hat zur Zeit Sommerferien und da ich auch frei habe, nutze ich die Gelegenheit um Zeit mit ihr zu verbringen. Am Mittwoch waren wir zusammen schwimmen (die Kleine ist übrigens 3 1/2). Es gab für uns beide also:

Obstsalat bestehend aus Mango (gut versteckt), Banane, Himbeeren und Heidelbeeren.

Außerdem Brezeln und etwas Rohkost. In der Kühltasche transportiert war alles auch nach ein paar Stunden noch schön frisch.

Schwimmbad macht müde und nachdem die Kleine wieder zu Hause war, hab ich mir erstmal einen Kaffee und ein Stück meiner Lieblingsschokolade gegönnt.

Abends gab es dann eine Nudel-Spinat-Pfanne. Das gibt's meistens wenn es schnell gehen muss und
schmeckt einfach lecker!
Ihr braucht: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Öl, tiefgefrorenen Blattspinat, Sojasahne, Kräuter (tiefgefroren) und Nudeln

Dann geht's ratzfatz:
Zwiebel- und Knoblauchstücke in etwas Öl anbraten und den Blattspinat dazugeben. In der Zwischenzeit, bis der Spinat aufgetaut ist, Nudeln bissfest kochen. Anschließend die Sahne bis zur gewünschten Konsistenz zum Spinat gießen. Man kann auch noch ein oder zwei Esslöffel vom Nudelwasser dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und allem, was ihr sonst mögt, würzen. Ich nehme meistens tiefgefrorene Kräuter (diese 8-Kräuter-Mischung). Wenn die Nudeln al dente sind abgießen und zu dem Spinat geben. Alles gut durchmengen und servieren.

So, nun verabschiede ich mich erstmal für 9 Tage in den Wanderurlaub nach Südtirol :-)

Alles Banane

Seit ich mich mit Ernährung und Sport näher beschäftige, also circa seit einem Jahr, ist die Banane zu einer meiner Lieblingsobstsorten geworden. Früher dacht ich immer "Boah Bananen haben ja so viel Kalorien, die kannste nicht essen. Dann kann man sich gleich Schokolade reinhauen." Zu dem Zeitpunkt war ich übergewichtig, obwohl ich kaum Bananen gegessen habe.
Natürlich haben Bananen einen vergleichsweise hohen Kalorien- und Zuckergehalt. Trotzdem sind die krummen Früchte ein super Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Vor dem Sport eine (bei mir häufig eine halbe) Banane zu essen, kurbelt die Fettverbrennung sogar an und versorgt den Körper kontinuierlich mit Fruchtzucker. Auch gegen den Muskelkater nach dem Workout helfen die Bananen, da sie einen hohen Anteil an Magnesium enthalten.
Auch wenn eine Banane natürlich viel mehr Kalorien enthält als die gleiche Menge an Erdbeeren, Apfel oder anderer Früchte, hält sie dementsprechend viel länger satt. Ich finde jedenfalls, dass Bananen ihren Ruf als Dickmacher unter dem Obst nicht verdient haben und widme ihnen hiermit einen Blogeintrag.

Dadurch, dass man sie schnell schälen kann und nicht waschen muss, sind Bananen super für unterwegs. Allerdings gibt es wahnsinnig viele Möglichkeiten Bananen zu verarbeiten und hier sind mal ein paar Beispiele, wie ich sie am liebsten verwende!

 

Ganz klassisch im Obstsalat oder Müsli

 

Mochte ich schon als Kind: Bananenbrot

 Powerfood vor dem Sport: Bananen-Erdnussbutter-Sandwich :-)

Mein neuer Favorit: Bananen-Kaffee-Drink

1 Banane zusammen mit 1 TL Erdnussbutter pürieren. Das Glas zu 2/3 mit kaltem Kaffee (etwas stärker als normal kochen und für 1-2 Std in den Kühlschrank stellen) und zu 1/3 mit Sojamilch (oder Pflanzenmilch eurer Wahl) auffüllen. Zum Schluss noch ein paar Eiswürfel rein und fertig ist ein erfrischender Post-Workout-Drink!

Das Ganze ohne Banane und Nussmus ist übrigens aktuell mein Standardgetränk bei den Temperaturen.

Vegan Wednesday bei sommerlicher Hitze

Der Mittwoch liegt schon wieder zwei Tage hinter uns, die Zeit vergeht einfach viiiiel zu schnell! Die Beiträge zum Vegan Wednesday werden diese Woche bei Cara gesammelt.

 Frühstück: Müsli mit Apfel und verschiedenen Beeren. Diesmal mit Hafermilch! Und dazu ein Glas Mangosaftschorle

 Zum Mittagessen habe ich mir Chilli sin carne gemacht. Ich hatte schon länger Lust drauf und obwohl's warm war und ein Eintopf ja nicht das sommerlichste aller Gerichte ist, hat's super geschmeckt. Das Chilli wollte ich nur mit Gemüse, also ohne Tofu, Soja oder einem anderen Fleischersatz machen. Deswegen bestand es aus:
1 Möhre
1 rote Paprika
1 Dose Kidneybohnen
1 kleine Dose Mais
1 Zwiebel
1 Dose stückige Tomaten
Salz, Pfeffer, Chilli, Paprikapulver, eine Messerspitze Zimt

Die Zwiebel hab ich zusammen mit der Möhre und der Paprika in Olivenöl angebraten und dann mit den stückigen Tomaten abgeschlöscht. Nach ca. 10 Minuten hab ich Mais und Bohnen dazugegeben, alles gewürzt und noch einmal aufkochen lassen. Wenn die Konsistenz zu sämig ist, kann man mit etwas Wasser oder Gemüsebrühe strecken. Ganz am Ende hab ich noch eine Miniprise Zimt hinzugegeben. Irgendwie kam mir das so in den Sinn und es hat tatsächlich gepasst!
Jedenfalls war's ein leckeres Gericht und am nächsten Tag gab es die Reste (war ja eine ordentliche Portion) in Wraps gefüllt!

 Abends gab es Vollkornbrot mit Avocado und Erdbeeren. Schlicht und lecker.

Cara hat in ihrem Post gefragt, was wir so gegen oder wegen der sommerlichen Hitzewelle tun. Ich muss jetzt leider lernen und habe daher nicht so viel Zeit. Heut hab ich aber um halb 1 meine Lernsacchen gepackt und mich am Weiher unter einen Baum gesetzt. Im Schatten lässt es sich so gut aushalten!

Mein Lernstress ist allerdings selbstverschuldet...ich war nämlich für drei Tage in Holland. Ist ja von Köln nicht sonderlich weit und irgendwie hatten wir Lust ein paar Tage rauszukommen. Mein Sommertipp für alle die Zeit haben also: ab ans Meer, Füße ins Wasser! Das Wetter war perfekt und sehr warm, aber durch die Meeresprise war es soo schön (Achtung, Sonnenbrandgefahr!). Haben uns vom Bed&Breakfast Räder geliehen und sind ganz spießig rumgefahren. Am Strand war kaum was los und wir konnten Frisbee spielen und die freie Zeit genießen. Auch wenn unser Kurzausflug ein bisschen rentermäßig klingt, habe ich die 3 Tage sehr genossen!

Vegan Wednesday 6 nach Pause

Wegen meines Geburtstages, einer fetten Erkältung, dem Summerjam, tollem Wetter und tausend weiteren Ausreden, habe ich es in letzter Zeit überhaupt nicht geschafft meinen Blog zu pflegen.
Pünktlich zum Mittwoch steige ich aber wieder ein und zeige euch stolz, was heute auf meinen Teller kam.

 Cornflakes mit Sojamilch und gut versteckten Erdbeeren und einer Nektarine. Dazu Kaffee!

 Mittagessen mal wieder in der Mensa. Super, dass ich zeigen soll/will was man tolles Veganes kochen kann und dann jeden Mittwoch zur Mensa renne :-D Heute gab's jedenfalls Nudeln mit Soja-Bolognese, Salat und Pudding.

Nach einer wirklich sehr ermüdenden und zweckmäßigen Shoppingtour (neue Schuhe waren ganz dringend notwendig), habe ich mir dann einen super leckeren Salat gemacht. Der grüne Salat war noch vom gemeinsamen Kochen mit einer Freundin gestern übrig. Reingeschnippelt hab ich dann noch eine Möhre, ne halbe Paprika, eine Tomate, 3 EL Mais und eine gute Hand voll Cashewkerne. Achja und Frühlingszwiebeln.

Hatte einen sehr leckeren Tag, den ich gleich noch mit einer Tassee Tee ausklingen lasse. Irgendwie habe ich im Moment ein Sojamilch-Problem. Ich habe in den letzten ein oder zwei Monaten meine Haferflocken oder die Cornflakes immer mit Sojamilch statt Sojajoghurt gegessen. Seit ein paar Tagen wird mir beim Gedanken an Sojamilch schon schlecht. Ekel mich fast schon davor. Alternativen, also Hafermilch o.Ä., habe ich noch nicht probiert. Kann jemand was empfehlen? Weiß nicht woher meine Abneigung kommt, aber hatte die Woche sogar schon mal Osaft in mein Müsli gekippt, um keine Milch trinken zu müssen.

Hoffentlich ist meine Blog-Durststrecke jetzt vorüber und ich melde mich wieder regelmäßiger. Bin schon jetzt gespannt auf Vegan Wednesday Inspirationen für heiße Tage, wie heute!