Rote Linsen-Topf

Heute hab ich ein herbsttaugliches Rezept für euch. Frisches Gemüse ist super lecker und gesund noch dazu. Aber manchmal gibt es Tage, an denen man es nicht geschafft hat einkaufen zu gehen oder abends einfach zu faul für das ganze Geschnippel ist. Dafür ist dieser Rote Linsen Topf perfekt, denn er kommt mit Zutaten aus, die man gut im Vorratsschrank oder Keller lagern kann.

Zutaten

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Chilli
• 150 g rote Linsen
• 1 Dose geschälte Tomaten
• 1 Dose Kichererbsen
• 1 kleine Dose Mais
• 3 EL Kokosmilch
• Curry, Kurkuma, Kreuzkümmel

Die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl glasig andünsten. Danach die Linsen hinzugeben und so viel Wasser dazugeben, dass die Linsen bedeckt sind. Nun das Ganze köcheln lassen, bis das Wasser fast verkocht ist. Als nächstes werden die geschälten Tomaten hinzugegeben. Anschließend mit etwas Wasser die Dose ausschwenken und ebenfalls in den Topf geben. Die Linsen werden darin ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln gelassen. Kichererbsen, Mais und Kokosmilch hinzufügen und mit den Gewürzen, Salz und Pfeffer abschmecken.

Zusammen mit den Gewürzen alles noch einmal aufkochen lassen und anschließend anrichten.
Tip: Besonders frisch schmeckt der Eintopf mit (Soja-)Joghurt-Topping. Dazu einfach Joghurt mit einem Schuss Zitrone und Salz abschmecken. Hilft auch gegen die Schärfe!

 

Nur 3 EL Kokosmilch? Was ihr mit dem Rest der Dose machen könnt, verrate ich im nächsten Post!

Vegan Wednesday

Ihr Lieben es war Mittwoch (gesammelt wird von Petzi) und ich hab mich essensmäßig nicht unbedingt mit Ruhm bekleckert. Auch meine Challenge macht grad ungewollt seit fast einer Woche Pause, aber irgendwie komm ich nicht ganz rein in den Flow.
Der Tag ist mit Bauchschmerzen gestartet. Dagegen gab's zum Frühstück deshalb eine Kanne Tee:

Diese wurde am Schreibtisch getrunken, denn wenn ich schon keine Lust auf Sport und aufwendiges Kochen habe, will ich doch wenigstens meine Arbeit fertig schreiben (optimistisches Ziel: Bis Ende der Woche soll die Rohfassung stehen).
Deshalb wurde auch mein Mittagessen vorm PC verdrückt. Es gab Hiresereste (wie gefühlt ständig zur Zeit :) ) mit Paprika, Tomate und Möhre. Dazu eine Scheibe Brot, dieses Mal mit selbstgemachtem Sauerteig statt Hefe.

Nachmittags hab ich mir dann doch eine kurze Pause erlaubt. Die hätte ich besser mal an der frischen Luft verbringen sollen, da es aber schon Herbst ist, darf man jetzt auch puzzeln! Ein Hobby zu dem ich eine ausgeprägte Hass-Liebe führe.

Abends haben wir dann noch ein paar Äpfel verarbeitet. Es gab Apfel-Gelee, das aber irgendwie nicht fest werden will und Apfelmus. Das Mus ist lecker, allerdings waren die Äpfel nicht ganz so süß und sind doch besser als Saft geeignet.

So, das war's auch, denn das Abendessen hab ich nicht mehr fotografiert. Jetzt schleppe ich mich noch durch die Restwoche und hoffe, dass das Wochenende wieder mehr Sonne und Motivation bringt!

Vegan For Fit - Die zweite Woche

Liebe Leute, die Zeit vergeht. Woche zwei der Challenge ist nun auch vorbei. Daher ist es jetzt schon Zeit für einen Rückblick auf die zweite Woche.

Erfolg
 Fange mal mit dem Erfreulichen an. Ich habe in der zweiten Woche "nur" 600 Gramm abgenommen. Allerdings halte ich die Abnahme für realistisch und gesund. An Bauch, Po und Oberschenkel hab ich auch an Umfang verloren. Insgesamt bin ich also schon sehr zufrieden!

Sport
Auch der Sport war diese Woche prima. Ich war drei mal laufen und hab mich ansonsten immer mindestens 35 Minuten bewegt mit Cardio und Krafttraining. Hat sich super angefühlt. Ich hoffe die 30-Minuten-Sport-am-Tag-Regel halte ich mir nach der Challenge noch bei. Man ist hinterher immer so froh, dass man sich ein bisschen bewegt hat.

Essen

Nach der Euphorie der ersten Woche, ging es in der zweiten ruhiger zu. Es gab öfter mal die Reste vom Vortag oder abends auch einmal einfach gegrillte Maiskolben.
Es gab wieder Leckeres, aber manches hat auch nicht so genial geschmeckt. Zum Beispiel Broccoholic: 

 

Dazu eine Scheibe Brot, die Tomaten hab ich "freestyle" dazu gemacht. War für mich jetzt irgendwie keine vollwertige Mahlzeit. Ganz schlimm fand ich auch Zucchininudeln. M. haben sie geschmeckt, ich hab mir dann noch Möhrennudeln gemacht, weil ich die Zucchini echt eklig fand. Die Carbonara-Soße dazu war ok. 

Wir hatten noch mal Burger, dieses mal den Asiastyle. Die Zutaten waren echt aufwendig und er hat nicht so lecker geschmeckt wie der andere. Deshalb haben wir die Brötchen eingefroren und essen den richtig leckeren Burger diese Woche noch mal :)

Am Samstag gabs zum Frühstück dann mal was cooles: Pancakes mit Banane und selbstgemachtem Saft. Birne-Apfel ist echt lecker (und sättigend).

Ausrutcher
Ja ja, den gab es diese Woche. Allerdings war das schon lange geplant und ich hänge jetzt eine Woche dran. Hab mich mit lieben Freunden aus dem Bachelor getroffen, um zum größten Weinfest der Welt zu  gehen (Bad Dürkheimer Wurstmarkt!). Es war suuper schön. Natürlich hab ich alle Regeln gebrochen. Bin aber bis auf das Frühstück vegan geblieben (Falafel, Pommes, Wein ;) ). Beim Frühstück wollte ich jetzt nicht die nervige Extrawurst spielen und da ich eh dranhängen muss, machte das auch nix mehr.
In Woche drei kommt eine neue Herausforderung. Eine Freundin besucht uns von heute Nachmittag bis am Mittwoch. Werden trotzdem nach den Challengerrezepten kochen. Hoffe nur ich kann dem gemütlichen Weinhen/Bierchen am Abend widerstehen. 

Also das war der Rückblick auf Woche 2. Weitere 3 folgen noch, in denen ich weiter aktiv sein will und noch 2kg verlieren möchte. Drückt mir die Däumchen :)

Vegan Wednesday - Tag 10 der Challenge

Immer wieder mittwochs gibt's einen Einblick in viele vegane Kochtöpfe. Diese Woche sammelt Regina hier die Beiträge.

Mein Mittwoch ist ganz wunderbar gestartet. Nach über 8 Wochen Wartezeit ist endlich unser (Boxspring!) Bett gekommen. Herrlich, mal wieder in einem weichen und so bequemen Bett zu nächtigen. Geweckt wurde ich dann - zugegeben von dem nervigen Piepen des Wecker, aber auch - von dem leckeren Duft eines frisch gebackenen Brotes. Seit etwa einer Woche nennen wir nämlich einen Brotbackautomaten unser Eigen. Klar, vorher ging's auch ohne, aber das ist schon ein schöner Luxus. Mit Zeitschaltuhr kann man den Automaten so einstellen, dass das Brot pünktlich zum Frühstück fertig ist.

Ich habe mich für ein Vitalbrot entschieden. Weizenvollkornmehl, Hefe, Sesam, Sonnenblumenkerne, Leinsamen, etwas Agavensirup, Salz und Wasser. Das ist der große Vorteil am Selbstbacken, man weiß genau, was drin ist im Brot!

Zum Frühstück gab's dennoch was anderes. Ich hatte noch Reste von Hirsebrei mit Apfel und Rosinen und hab noch eine Feige reingeschnibbelt. Dazu Detox-Tee.

Danach habe ich trotz schönstem Wetter fleißig gearbeitet und den Schreibtisch nicht verlassen, bis mein Bauch wieder Inhalt gefordert hat. Zum Glück gab's Reste vom Abendessen: Weiße Bohnen in Tomatensoße und dazu natürlich eine Scheibe vom leckeren Brot.

Nachmittags hat's mich dann doch raus getrieben. War ja auch der vielleicht letzte "Sommertag" des Jahres. Dehalb war ich auch ne etwas längere als die normale Runde laufen.
Danach gab's einen unfotografierten Apfel.

Am Abend hatten wir dann eine Abwandlung von Attilas "Mixed Forces Plate". Also Backofengemüse mit Hummus. M. hat sich unter Widerworten an das Rezept für's Hummus gehalten und es war echt lecker.

Danach ging's dann wieder relativ früh in das großartige Bett :)

Das war übrigens der 10. Tag meiner Vegan For Fit Challenge. Wie die erste Woche gelaufen ist, könnt ihr hier nachlesen.

Vegan For Fit - Die erste Woche

Liebe Leute,
die erste Woche von Vegan For Fit ist überstanden. Daher gibt's heute einen kleinen Rückblick über die vergangenen Tage und natürlich: die ersten Resultate.

Sport

Zu meiner eigenen Überraschung muss ich feststellen, dass ich es geschafft habe mich jeden Tag mindestens 30 Minuten sportlich zu betätigen. Das Wetter hat ja leider so gar nicht mitgespielt. Eigentlich wollte ich abwechselnd joggen und zu Hause trainieren. Joggen hat dann nur am Dienstag geklappt. Den Rest der Woche habe ich auf dem Hometrainer gestrampelt und anschließend auf der Hantelbank "gepumpt" und einmal Übungen mit Jilian Michaels Bauch, Beine, Po DVD gemacht. Auf jeden Fall war M. mir eine große Hilfe, weil er mir gerne mal abends um 6 gesagt hat, dass ich heute ja noch Sport machen muss und ob ich denn daran noch denke. Etwas nervig, aber es hat gewirkt :) Ich hoffe, dass ich es in Woche 2 ein bisschen häufiger schaffe raus zu gehen. Gestern am Sonntag allerdings konnten wir bevor unser Besuch kam noch einen kurzen 25-Minuten-Lauf an der frischen Luft machen. Hat sich echt super angefühlt!

Essen

In der ersten Woche habe ich drei Dinge über die Gerichte aus dem VFF-Kochbuch gelernt:

• Sie schmecken super lecker
• Sie machen echt satt
• Sie sind relativ zeitaufwendig 

Auch M. war vom Geschmack absolut überzeugt. Wir haben wirklich gut gegessen, aber zwei mal am Tag zu kochen ist schon manchmal nervig...Preislich sind die Zutaten zum Teil auch echt 'ne Hausnummer, dafür sind andere Gerichte wieder eher günstig. Ich habe abends ausschließlich Stufe 1 Gerichte gekocht, mittags mal Stufe 2, mal 1. Da hab ich mehr drauf geachtet worauf ich Lust hatte und was nicht zu viel Zeit in Anspruch nimmt. An die Rezepte hab ich mich nicht immer zu 100% gehalten und manchmal etwas weggelassen (meistens Nüsse oder Nussmus).  

Am besten geschmeckt hat diese Woche der Burger! Das Tollste daran: Alles ist selbstgemacht. Das Brötchen, der Ketchup, die Avocadocreme und der Tofuburger. Sogar das Paniermehl im Burger ist aus selbstgebackenem Vollkornbrot ;-) Den bzw. die andere Burger-Alternative aus dem Kochbuch wird's noch mal geben. Wir haben ihn Samstag relativ spät, so gegen halb 4 gegessen und waren für den restlichen Tag satt (also ich habe 2 verdrückt!).

Diese Woche gibt's dann neue Rezepte, aber manche werden sich auch schon wiederholen. Ich denke die Bohnen in Tomatensoße wird's wieder geben, weil die abends einfach flott gemacht sind. Am meisten freut mich, dass es auch M. schmeckt.

Ausrutscher/Verbesserungspotential
 
Beinahe wäre ich fehlerfrei durch die erste Woche gekommen. Gestern waren dann meine Eltern mit meinen Großeltern zu Besuch. Wir sind essen gegangen und ich habe ein "gutbürgerliches" Restaurant ausgesucht, weil Oma und Opa das eben mögen. Total lustig: Mitten im Taunus, in einem kleinen hessischen Dorf, gibt es doch tatsächlich auf der Speisekarte "vegane Spaghetti Bolognese". Ich wollte Salat essen, aber das fand ich so cool, dass ich die (verbotenen) Nudeln genommen habe.
Für die Gäste hatte ich noch einen Apfel-Birnen-Kuchen gebacken, für mich extra ein challengertaugliches Bananenbrot mit Walnüssen und Rosinen (was auch alle anderen lecker fanden). Allerdings waren wir nach dem Essen erstmal satt und Kuchen gab's dann kurz nach 17 Uhr. Also Kohlenhydrate nach 16 Uhr. Der Sonntag hat mir insgesamt also wohl 3 Straftage gebracht!
Ansonsten klappt die 19 Uhr Regel noch nicht so super. Oft hab ich da einfach noch keinen Hunger nach dem Mittagessen, aber in der Regel essen wir so um 19 Uhr rum. 

Erfolg

Ehrlich gesagt war ich etwas nervös vorm Wiegen. Ich hab mich immer satt gegessen und wir haben so dekadent (und für meine Begriffe öllastig) gespeist, dass ich dachte ich hab wohl nix abgenommen. M. hat mich schon aufgemuntert und gesagt, dass wir so lecker und bewusst gegessen haben, dass das doch schon ein Erfolg an sich ist. Was zählt sind aber ja Fakten! Und, tada, ich bin sehr zufrieden! 
-1,5 kg und -2 cm jeweils an Bauch und Brust (bei den anderen Maßen hat sich noch nichts getan). Das find ich echt ein Spitzenerfolg. Damit lässt es sich gut und motiviert in Woche 2 starten!

Vegan Wednesday während der Challenge

Gestern war nicht nur Mittwoch, sondern auch Vegan Wednesday und für mich nicht nur das, sondern der erste Vegan Wednesday während meiner Vegan for Fit Challenge. Gesammelt werden die hübschen Essensbilder diese Woche von Cookie.
 
Mittwoch war Tag 3 meiner Challenge. Zum Frühstück gab es den Firestarter-Shake und eine große Tasse Detox-Tee.

Mittags gab es dann "Reste". Ich wollte die Spartaner Hirse vom Vortag essen, aber weil M. und ich sehr gute Fressmaschinen sind, hat's nicht mehr gereicht und ich hab mir noch einen leckeren Salat dazu gemacht.

Zwischendrin musste ich mich etwas stärken, damit meine Konzentration bei der Masterarbeit nicht nachlässt (die Abgabe rückt näher...). Deshalb gab's eine Tasse Kaffee und eine Tasse Trauben :-)

Nachmittags drohte mir dann die Decke auf den Kopf zu fallen. Zur Zeit verlasse ich das Haus eigentlich nur noch um Laufen oder in den Supermarkt zu gehen...Obwohl das Wetter nicht so super war, hab ich deshalb einen Spaziergang eingelegt. Mit meiner Lektüre zur qualitativen Inhaltsanalyse bin ich dann auf diese Bank zugesteuert und danach wieder nach Hause. Eine Stunde an der frischen Luft wenigstens.

Abends gab's dann die rote Linsensuppe mit einem Nuss-Basilikum-Chillipesto-Klecks. Die war wirklich super lecker! Werde davon demnächst mal noch eine Version mit Kürbis probieren.

Das war mein Essen, aber ich will euch auch noch mein bisheriges Highlight aus VFF zeigen:

Gebrannter Mandelaufstrich, schmeckt soooo lecker, dass ich mich reinsetzen könnte. Auf selbt gebackenen Brötchen von M. :-) Die fand ich so super, dass ich sie nächstes Wochenende zu einem Frühstück zu einer Freundin mitbringen möchte.
 
Habt ihr auch schon mal die Challenge gemacht? Hat jemand Tipps, Tricks, Hinweise?

Vegan For Fit - Der Start

Wie angekündigt ging es am Montag also los mit der Challenge. Der Start hat ganz gut geklappt, auch wenn ich finde, dass man immer ein bisschen Zeit braucht, um sich in so was richtig einzugewöhnen.
Wie erwartet ist es eine große Hilfe, dass M. mitmacht. Dadurch, dass man zusammen isst, merkt man gar nicht direkt, dass etwas "anders" ist. 
Natürlich gab es - trotz ordentlicher Vorbereitung mit Wochenplan - direkt an Tag 1 eine Änderung :-) Ich wollte ein Linsengericht machen, habe mir das Rezept bis auf die Zutatenliste aber vorher nicht angesehen. Abends waren wir dann noch lange spazieren und kamen erst kurz nach 19 Uhr zurück. Da hab ich entdeckt, dass man die Linsen entweder eine Nacht einweichen oder 45 Minuten kochen muss. Dank unseres gut bestückten Vorratskellers habe ich aber noch alle Zutaten für ein Alternativgericht gefunden (Bohnen in Tomatensoße).

Sehr lecker, wenn auch nicht gerade die mengemäßig großzügigste Portion.

Und trotz des Plans und dem größeren Einkauf am vergangenen Samstag, hat immer etwas gefehlt und ich musste bisher jeden Tag einkaufen gehen. Tja, vielleicht klappt das mit Übung besser.

Curry-Blumenkohl

In jedem Rezept lasse ich in der Regel die ein oder andere Zutat aus. Das liegt hauptsächlich daran, dass manche Produkte teuer oder schwer zu kriegen sind. Außerdem reicht es mir pro Tag in einer Mahlzeit Nüsse zu haben :)

Gestern abend habe ich einfach Salat gemacht mit einem Dressing aus dem Buch, mir aber dazu Räucher- statt Naturtofu angebraten. Der Tofu ist im Kühlschrank, aber ich hab noch etwas Angst davor.

Bisher wurde ich immer satt. Nach dem Salat gestern abend war ich zwar auch zufrieden, hatte dafür aber heut Morgen Hunger.
Zum Frühstück gibt's übrigens Müsli oder den "Firestarter" (ein Shake aus Haferflocken, Amaranth, Leinsamen, Banane und Sojamilch).

Übrigens challenge ich ohne Matcha, weil mir das wirklich viel zu teuer ist. Dafür trinke ich im Moment jeden Tag einen Detox-Tee (Brennnessel mit grünem Tee).

Auf mein Sportprogramm bin ich schon jetzt stolz, ich hab's nämlich bisher geschafft mich an den vorher angefertigten Sportplan zu halten. Der besteht abwechselnd aus einem Tag Joggen (so ca. 35-40 Minuten) und am Folgetag dann 20 Minuten auf dem Hometrainer + 15-20 Minuten Krafttraining. 

So viel also mal zum ersten Stand!