Der Mittwoch am Freitag

 Und schon wieder war Mittwoch. Gesammelt wird diese Woche bei twoodledrum!


Zum Frühstück gab es nach einer 8-Km-Laufrunde mal wieder einen frisch gepressten Saft aus Orange, Möhren und Äpfeln. Hatte vergessen wir super lecker das schmeckt, aber hatte auch vergessen wie lästig das Reinigen des Entsafters ist ;-)

 Mittags gab es eine leckere Nudel-Gemüse-Pfanne mit allerlei Frischem und dazu einen Gurkensalat.

Als Abendbrot hatte ich Brezel, Brot, Tomate und die "Wurst" aus dem Reformhaus. Man muss sagen, dass Tee- und Leberwurst außer Konsistenz und Aussehen erstaunlich wenig mit dem Original gemeinsam haben. Also einen Ersatz seh ich darin nicht, schmecken aber beide nicht schlecht (die Teewurst ein bisschen zu tofulastig im Geschmack).

Und heute geht es wieder zurück nach Köln und eventuell schaffe ich in den nächsten zwei Wochen eeeendlich mal den Start von Vegan for fit....

Schon der 9. Vegan Wednesday

Wieder zurück aus dem Urlaub, der immer viiiel zu schnell vergeht, aber das Gipfelstürmen hat ein Ende und der Alltag kehrt wieder ein. Also so halb, habe ja noch zwei Wochen (jetzt nur noch eine) zu Hause, bevor ich arbeiten gehe und die neue Stelle antrete.
Jetzt aber am Freitag noch der Rückblick für den Mittwoch!

Gesammelt wird bei Mixxed Greens!

Frühstück: Banane, Himbeere, Haferflocken

Mittag: Avocado-Brotzeit

Dann hab ich "schnell" einen Kirsch-Schoko-Kuchen für die Familie (links) und einen Himbeer-Schoko-Kuchen für den Freund, wie man sieht beides mit viel Liebe, gebacken :-)

Bevor ich abends wie geplant mit meinen Eltern im American Diner essen war, hab ich versucht durch eine Stunde Bahnen schwimmen die Völlerei am Abend im Voraus etwas auszubügeln. So für's Gewissen....

 

Krönender Abschluss: Cajun-Veggie-Burger mit Pommes. Nur die Sour Cream ist nicht vegan, daran hab ich beim Bestellen natürlich gar nicht gedacht, aber die kann man auch durch andere Dips ersetzen. Super lecker!

Vegan Wedsnesday Nr. 8

Bevor ich mich gleich ans Kofferpacken mache, hier noch die Bilder zu meinem Vegan Wednesday!


Frühstück war wie eigentlich immer Müsli mit Obst (zur Zeit meistens Beeren und Mango).

Danach hab ich Essen für ein Picknick vorbereitet. Der Kindergarten meines Patenkindes hat zur Zeit Sommerferien und da ich auch frei habe, nutze ich die Gelegenheit um Zeit mit ihr zu verbringen. Am Mittwoch waren wir zusammen schwimmen (die Kleine ist übrigens 3 1/2). Es gab für uns beide also:

Obstsalat bestehend aus Mango (gut versteckt), Banane, Himbeeren und Heidelbeeren.

Außerdem Brezeln und etwas Rohkost. In der Kühltasche transportiert war alles auch nach ein paar Stunden noch schön frisch.

Schwimmbad macht müde und nachdem die Kleine wieder zu Hause war, hab ich mir erstmal einen Kaffee und ein Stück meiner Lieblingsschokolade gegönnt.

Abends gab es dann eine Nudel-Spinat-Pfanne. Das gibt's meistens wenn es schnell gehen muss und
schmeckt einfach lecker!
Ihr braucht: 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Öl, tiefgefrorenen Blattspinat, Sojasahne, Kräuter (tiefgefroren) und Nudeln

Dann geht's ratzfatz:
Zwiebel- und Knoblauchstücke in etwas Öl anbraten und den Blattspinat dazugeben. In der Zwischenzeit, bis der Spinat aufgetaut ist, Nudeln bissfest kochen. Anschließend die Sahne bis zur gewünschten Konsistenz zum Spinat gießen. Man kann auch noch ein oder zwei Esslöffel vom Nudelwasser dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und allem, was ihr sonst mögt, würzen. Ich nehme meistens tiefgefrorene Kräuter (diese 8-Kräuter-Mischung). Wenn die Nudeln al dente sind abgießen und zu dem Spinat geben. Alles gut durchmengen und servieren.

So, nun verabschiede ich mich erstmal für 9 Tage in den Wanderurlaub nach Südtirol :-)