Vegan Wednesday

Schon wieder Mittwoch!  Wie die Zeit fliegt. Ich habe zwar nicht meinen ganzen Tag fotografiert und werde das auch heute nicht schaffen, aber ich habe von jeder Mahlzeit mindestens ein Foto seit letzten Mittwoch!
Gesammelt wird bei Cara! 
 
Darunter, dass ich jetzt von zu Hause aus arbeite, leidet mein Frühstück. Erstmal ein Kaffee, dann Schreibtisch, danach Bad und dann doch Hunger...Ab nächste Woche habe ich mir vorgenommen wieder täglich am Tisch zu frühstücken!
Diesmal gab's nur Kaffee und eine kleine Flasche Rotbäckchen (kann mir gut einbilden, dass der spitze für mein Eisengehalt ist).

Das tollste Mittagessen war dieses leckere Kichererbsen-Curry. Besonders wegen der leckeren Gewürze: Chilli, Kreuzkümmel, Kurkuma,Ingewr, erstaunlicher Weise kein Currypulver und der Zimstange. Dazu gab's Basmatireis. Die aufgewärmten Reste am Folgetag waren auch gut.

In Teamwork gab's dann noch was Leckeres. Nämlich selbstgemachtes Hummus (ich) und selbstgebackenes Brot (Freund). Die Hälfte des Brotes war ein Walnussbrot, die andere mit Rosmarin. War beides seeehr lecker.

Zu Abend gab's einmal diesen schönen Salat. Beim Einkaufen hatte ich grad so gar keinen Hunger und war mir sicher, dass mir ein kleines Salätchen reicht. Abends - erstaunlich - war ich nicht mehr dieser Meinung. Deshalb hab ich den Salat dann nicht nur mit Möhren und Tomaten, sondern auch einer Tasse Couscous gepimpt.

Hier steht jetzt noch eine Kiste Pflaumen und wir bekommen wohl noch mehr dazugeschenkt. Was macht ihr denn am liebsten mit Pflaumen? Ein leckerer Pflaumenkuchen ist klar, aber was mach ich aus dem Rest?

Rüblikuchen für Faule

Vergangene Woche hatten wir Lust zu backen. Und da ich vom Geburtstag noch ein neues Backbuch im Regal stehen hatte, sollte es was daraus werden. Rüblikuchen mag ich schon immer gern und da sich das Rezept so lecker angehört hat, haben wir uns an der "Gelbe-Rübli-Torte" probert.

Der Kuchen ist im Vergleich zu anderen nicht mal soooo ungesund. Immerhin kommen viele Möhren rein, kein Fett abgesehen von dem in den Nüssen und wenig Mehl (dafür gemahlene Haselnüsse). An Zucker wird dafür nicht gespart :-) 
Beim Backen kam uns dann eine tolle Idee für Faule. Wir haben die 375 Gramm Möhren nicht selbst geraspelt, sondern den Entsafter für uns arbeiten lassen. Oben Möhren rein, unten einmal Saft und einmal sehr feine Möhrenraspel raus! Hat toll geklappt, war schön saftig und einen guten Saft gab's noch dazu. 

Zutaten

•  8 Eier
• 450 g Zucker
• 375 g geraspelte Möhren
• 450 g gemahlene Haselnüsse
• 70 g Mehl
• 2 Tl Backpulver
• 250 g Puderzucker
• 2-3 EL Zitronensaft oder Wasser

Zuerst werden die Eier getrennt. Das Eigelb wird mit 300 g Zucker schaumig gerührt. Danach die geraspelten Möhren gut ausdrücken und unterheben und die Haselnüsse dazugeben. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker zu Eischnee schlagen und unterheben. Zuetzt wird das mit Backpulver vermischte Mehl eingerührt. Den Teig in eine gefettete Springform geben und für 50 Minuten bei 180 Grad im Ofen backen.

Für mich gehört auf Rüblikuchen immer auch Glasur. Aus dem Puderzucker und dem Zitronensaft (man kann auch Wasser nehmen) den Guss rühren und auf dem Kuchen verteilen. Tip: Schmeckt auch suuuper lecker, wenn man weiße Schokolade schmilzt und drüber gibt, dauert dann aber ewig zu trocknen.

Sehr praktischer Weise kamen am Nachmittag spontan die Eltern meines Freundes vorbei, weil sie gerade in der Nähe waren. Da kam unser Kuchen gleich sehr gut an :-)

Viel Spaß beim Nachbacken!

Vegan Wednesday

Heute melde ich mich nach kleiner Pause auch mal wieder zum Vegan Wednesday zurück. Umzug ist geschafft und neuerdings haben wir sogar Internet! Eine internetfreie Zeit war aber auch mal ganz nett. Man kommt auf so verrückte Ideen, wie beispielsweise ein Puzzle zu starten (Vorsicht! Nichts für Ungeduldige wie mich).
Zum veganen Mittwoch, gesammelt wird bei Regina, gibt es bei mir zweierlei aus dem (neuen) Mixer!

Nämlich zum einen Smoothie aus Banane, Birne und Apfel. Der hat so süß geschmeckt, als wäre Sirup oder Honig drin. Den Apfel haben wir abends vorher beim Laufen vom Baum geklaut. Die Laufrunde hier entpumpt sich als kleiner Supermarkt, denn es gibt Kirsch-, Apfel- und Pflaumenbäume!

Da ich zur Zeit von zu Hause am Computer arbeite, mein Freund aber noch frei hat, werde ich jetzt regelmäßig bekocht. Gestern gab es eine Reispfanne mit einer Champignon-Paprika-Tomatensoße, die ich aber leider vergessen habe zu fotografieren...


Abends kam dann der Mixer noch mal zum Einsatz. Es gab ein knoblauchig-scharfes Pesto. Zusammen mit Tomaten auf Vollkornbrot hat's echt gut geschmeckt. Das Pesto besteht aus Cashew und Walnüssen (den Resten, die wir noch hatten), Knoblauch, Salz und Salbei.

So, dann hoffe ich jetzt wieder regelmäßiger dabei zu sein und bin auf die anderen Essensfotos gespannt!

Kochen nach Rezept

Endlich hatte ich mal wieder Zeit und Lust ein Rezept aus einem meiner vielen Kochbüchern zu kochen. Nach dem Umzug hab ich einige unserer Kochbücher mal wieder in die Hand genommen und durchblättert. Am Sonntag hab ich dann beschlossen mal etwas Neues zu probieren. Und das,obwohl gleich zwei Zutaten enthalten waren,um die ich normal einen großen Bögen gemacht habe: Radicchio und Gorgonzola. Das Rezept kommt aus dem Buch "Fair Kochen. Köstliches aus aller Welt mit Fairtrade-Produkten".

Es gab also gratinierte Nudeln mit Pilzen, Gorgonzola und Radicchio. Außerdem dabei:Paprika, Parmesan und Salbei. 

Das Gemüse Wird erst geschibbelt und dann kurz mit Knoblauch in Öl gebraten. 

Zusammen mit den Nudeln und einer Käse-Sahne-soße kommt dann alles nochmal für 15 Minuten in den Ofen.

Hat echt aupsuper gut geschmeckt. Es lohnt sich eben doch mal was auszuprobieren,selbst wenn man denkt,dass man es nicht mag.


Und zum Schluss noch etwas Hessisches aus der neuen Heimat.Habe namnämlich mal Handkäs mit Musik gemacht und fand's auch richtig gut. Ist ein leckeres Abendeassen.